牛肉怎麼醃製才嫩？不要只會放生粉，教你一招，炒出來又嫩又滑
說起來，牛肉似乎是我們生活中，除了豬肉以外，最常吃的一種肉了。不僅口感比豬肉更加鮮美，而且營養也比豬肉更加豐富，是一種老少皆宜的健康美食，因此受到了眾人的喜愛，尤其是對我們家而言簡直是愛不釋手。
牛肉的做法那可是多種多樣，燉、炒、滷、煎等等，每一種的味道都好吃到不行。在我們家最常做的，應該就是這一道小炒牛肉了，炒出來又香又嫩又入味，非常下飯。
對於牛肉，大家更喜歡怎麼做呢？是不是也喜歡跟我一樣，炒著吃？
要想炒出來的牛肉更加嫩滑，醃製這一步必不可少。可能有些人不醃製，直接下鍋炒，但是炒出來的味道會大打折扣。也有人喜歡用生粉醃製，並不是一種很理想的方法，今天我來教你一招，炒出來的牛肉又香又嫩。
【小炒牛肉的做法】用料：黃牛肉、小米辣、泡椒、生薑、香菜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油
1、我們把所有的材料準備好，然後把黃牛肉洗乾淨，切成薄片。下面再把小米辣切段，香菜切長段，生薑切絲。
2、接下來開始醃製牛肉，加上適量的胡椒粉、生抽、料酒、食用油、蛋清，攪拌好之後醃製片刻。
3、醃製好之後，準備來炒制，鍋內倒油，加上牛肉不停翻炒。炒到肉變色為止，就先將其盛出來備用。
4、接著我們往鍋內加上小米辣、生薑、泡椒，不停翻炒，炒香之後接著把牛肉、香菜放進鍋內，繼續翻炒一會。最後，加入一定量的鹽、雞精、生抽，再次翻炒1、2分鐘，就可以出鍋了哦。
做法是不是非常簡單？自己在家輕鬆搞定一道美味又下飯的肉菜，而且炒出來的牛肉，非常嫩滑，吃起來特別美味，深受全家人的喜愛。喜歡吃牛肉的話，大家也在家用此方法試試看吧。
【炒牛肉怎樣醃製？】注意一下，醃製時不要放生粉哦，否則炒出來不香。我們可以用一個蛋清、一點食用油，來替代生粉，醃製牛肉，就會有非常好的嫩滑效果。
醃製牛肉，只需要放胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油，然後將其抓勻，放到一旁醃製一會，就可以用來炒制了。這樣炒出來的牛肉，味道才會更好、更嫩滑。