對於每道菜的做法，以及各種知識，都莫過於廚師懂得多了。所以廚師去別的餐廳點餐，他們是最會點菜的，他們以乾淨的健康的食物為主，不像我們只選擇美味。就比如說幹炸蘑菇幾乎是每個人都喜歡的一道菜，但是廚師點餐卻是首要淘汰的一道菜，不是因為它的味道，其實是因為飯店廚師對於它們的做法，讓內行的朋友們完全下不去嘴，所以即使是你點了，你的廚師朋友也會幫你把這道菜退掉。

因為內行的人都知道，幹炸蘑菇為了省掉晾乾水分麻煩的步驟，他們會選擇對蘑菇不進行清洗，而是直接把蘑菇倒入油中，進行油炸，這樣既可以保持蘑菇乾脆酥軟的口味，又可以省下很多的時間。想必大家知道這個訊息後，可能會阻礙了你們點幹炸蘑菇。但是想要吃幹炸蘑菇，愛吃幹炸蘑菇的朋友們完全沒必要擔心，因為這個是相當的好學，只要你學會做它，口感和飯店的完全沒油兩樣，最重要的是口感還非常的爽口美味，乾淨衛生，很是健康。

大家要按著下面的步驟學習製作幹炸蘑菇，你也可以成為大廚。

食材的準備：蘑菇（平菇即可）500g、一顆雞蛋、玉米粉、麵粉、鹽和胡椒粉等。

步驟：

1.首先把平菇的根部過大過硬的進行切除，然後再放入盆中進行清洗，可以多清洗兩遍，直到平菇乾淨，

2.對平菇進行焯水，主要是去除平菇的髒汙和細菌，而且還口感更加美味，大家吃起來也放心乾淨和健康。

3.焯水一分鐘以後，再把平菇用涼水進行清洗，然後把蘑菇的水分晾乾，但是一定要注意是輕輕擠壓，不能把蘑菇擠壞，影響口感。

4.打一個雞蛋裡面放入適量的麵粉和玉米粉，然後倒入平菇中，讓他們充分的解除，裡面再出去食鹽和胡椒粉，這樣炸出來的蘑菇才會更加走位，不會出現美味的現象。5.鍋中放入適量的有，待油達到一定的溫度時，就可以進行油炸了，炸至微黃就可以撈出來了。6.不過這還不夠，得再調高油溫，然後再把剛才撈出來的重新炸一遍，這次要炸至金黃就可以撈出來了。

7.最後在平菇上面撒上食鹽和胡椒粉，完全可以按照自己的口味，隨意新增成自己喜歡的味道，然後將其攪拌均勻就可以了。

一盤既美味又幹淨的食物就做好了，自己既可以體會其中的樂趣，又可以嚐到美味的食物，操作簡單，原料食材都簡單，很容易就可以學會了。不過，一定要注意油溫的控制，一不小心就會把蘑菇炸老了，所以一定要認真小心。