要說家家都少不了的常備食材，大家腦海裡第一個浮現的是什麼？對室長來說，雞蛋和牛奶準能上榜！

疫情期間，多位專家都呼籲要加強蛋白質的攝入，上海市新冠肺炎臨床救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任-張文巨集醫生更是在防疫講座中給出建議：大家早餐要吃雞蛋、牛奶、三明治等高營養食物。

但可能因為太常見，很多人都忽略了它倆極高的養生價值。室長敲黑板給大家介紹一下：

牛奶被稱為“白色血液”，是鈣質的最佳來源，100克中含104mg的鈣含量，對人體的健康重要性不言而喻。能提高免疫力、安神，使面板更白皙細膩，尤其適合夏季喝。

這兩天，地攤經濟這個詞特別火，城管都打電話叫小販去擺攤了。這訊息一出來，人人都想擼起袖子加入其中。可是小攤那麼多，沒點兒創意怎麼能行？只用雞蛋和牛奶當主食材，能做出2道創意美食！第1道好多人都愛吃，只是沒想到還能這樣做。第2道好多人都不知道！

別小看雞蛋，蛋白含有人體必需的8種氨基酸，其中利用率高達98%。此外雞蛋中還含有豐富的卵磷脂、鈣、鐵、維生素A及B族維生素等營養成分，是超級平價的保健食品。

雞蛋搭配牛奶可以一起吃嗎？

在網上傳言，雞蛋和牛肉搭配不能同食。很多人都存在誤區，認為兩者都可以補充蛋白質的，會影響營養物質的吸收。

其實，雞蛋+牛奶=絕配！《膳食指南》建議每人每天喝300毫升牛奶，而有些人（尤其是老人）可能有乳糖不耐受的情況，很容易引起肚子疼、拉肚子等不適，把牛奶和雞蛋混合食用就可以完美解決啦。

除了優質蛋白，還應該搭配一些主食、蔬菜水果類等。大家不要聽信網上的謠言，雞蛋和牛奶兩者一起吃不會對身體有什麼壞處，最重要的是營養搭配的均衡。

雞蛋+牛奶原來有這麼多吃法

室長平時很注意營養健康，翻了翻我家平時的早餐，驚奇的發現，家人喜歡吃的早餐組合竟然都有雞蛋和牛奶呢。

週末空閒的時候，室長就很喜歡用牛奶和一些食材結合在一起，比如自制雙皮奶、香蔥雞蛋餅、牛奶燉雞蛋等，每天花式給家人補充蛋白質。

尤其是今天要教大家的這道【自制雙皮奶】，1個雞蛋，一盒牛奶，就能搞定這份人氣小吃。最有名的是廣東順德的做法，但室長的這個家常做法更簡單省事，口感也不差！

口感嫩滑細膩，入口即化，完全吃不出牛奶的腥味。對於平時不愛直接喝牛奶和吃雞蛋的孩子來說，是一個不錯的選擇！

其實除了雙皮奶，牛奶和雞蛋這對黃金搭檔，向來就以營養搭配，簡單好做，吃法多樣的特點，成為美食圈的寵兒。

今天室長就分享給大家牛奶和雞蛋的2種最好吃的做法：【自制雙皮奶】、【快手炒牛奶】~

一起來學習吧！

自制雙皮奶

大廚竅門：

1、製作雙皮奶最好選用全脂牛奶或是鮮牛奶來做，吃起來比較香甜順滑。

2、如果怕腥，可以加上一點檸檬汁。

3、做好的雙皮奶還能搭配新鮮水果或者酸酸甜甜的果醬一起食用，紅豆沙也是個不錯的選擇。

< 食 材 >

牛奶 / 玉米澱粉 / 白糖 / 雞蛋 / 桂圓等配料

< 做 法 >

1、食材處理：碗中放入200毫升牛奶，3克玉米澱粉，5克白糖，攪拌均勻。

*建議加玉米澱粉，可迅速地達到雙皮奶的口感

2、加蛋清攪拌：白糖跟澱粉融化後，加入2個蛋清，快速攪拌至蛋清充分溶解，撇去浮沫。

3、蒸制：最後將調好的蛋液放在鍋中蒸制10分鐘，將紅豆薏米燕麥粒碾碎，切桂圓乾，將兩者放在雙皮奶上即可。建議冷藏食用，風味更佳。

快手炒牛奶

你沒有看錯，牛奶也可以炒菜！只需要學會調製牛奶漿，萬能比例：澱粉、蛋清、牛奶1:2:4，就可以牛奶烹飪一切。

你愛吃火腿、雞肉、蝦仁，或者蔬菜蘑菇，都可以往裡加。但需要注意的是：所有輔料的中和不能超過奶漿的1/4。

< 做 法 >

牛奶 / 澱粉 / 雞蛋 / 培根 / 火腿 / 彩椒

油鹽 / 雞粉 / 白胡椒粉 / 蔥姜料酒水

< 做 法 >

1、製作奶漿：取一隻容器，將牛奶加到澱粉中，澥開後倒入蛋液，加入4克鹽、3克雞粉、少許白胡椒粉、蔥姜料酒水攪拌均勻。

*澱粉、蛋清、牛奶的比例為1:2:4

2、加料：培根切成小的菱形片，直接加入到奶漿中，火腿丁、彩椒粒也加入奶漿，攪合均勻即可。

3、炒牛奶：先擦乾淨鍋，再放入底油，油溫3-4成熱倒入奶漿，要一勺勺分次入鍋，這樣才能均勻受熱，小火均勻翻炒牛奶到凝固即可出鍋。

*為了菜譜的顏值，鍋一定要擦淨