在家滷肉為啥沒有飯店香？大廚：教你一個訣竅，滷什麼肉都好吃

滷肉呢，最出名的可以說是祖國的潮汕地區了，棕紅色的滷肉看著就讓人垂涎欲滴，特別的幸福，滷肉可以增進食慾，還能補充人體所需蛋白質，增強記憶力！

相信大家都吃過飯店裡的滷肉，看著很肥但是吃起來非常的爽口，肥而不膩，讓人吃了久久難以忘懷，肉香巷子深，走到哪裡都可以聞到那滿滿的滷汁味道！那也許，對某些人來說，是一種情懷！

去飯店裡點上一盤滷肉，價格也是很昂貴的，所以今天我就把做滷汁的方法教給大家，製作好了這種滷汁，有很長的保質期，可以滷任何食物，時間長了也不變味。

下面給大家帶來一道滷豬頭肉

食材：豬頭肉兩斤 姜蔥 八角 花椒 桂皮 香葉 豆蔻 肉蔻 草果 小茴香 醬油 冰糖 鹽 雞精 味精 幹辣椒

沒有想到吧，小小的一塊滷肉竟然要用到這麼多的調料。

做法：

1. 先去掉豬頭肉裡面的髒東西，多洗幾遍。

2. 起鍋燒水，把豬頭肉焯一下，撈出浮沫，兩分鐘之後倒出，再用冷水過涼。

3. 接著開始熬色，把鍋內放一勺清水和冰糖，慢慢攪動糖，看到變成棗紅色，再加一勺清水，使其降溫，接著給它倒出來

4. 起鍋燒油，放上姜蒜，香氣出來後，放上各種香料，再下入幹辣椒。

5. 加清水，放上醬油、鹽，雞精味精來調下味道，建議多放點，這樣味道才更濃郁。最後放上豬頭肉，入味就可以啦

這樣做出的滷肉味道非常的正宗，夾起一塊來上一口，滿口香氣加上點辣味，簡直就是大米飯標配！越嚼越香！而且放在口中彈性十足，還不沾牙，特別的美味！這種滷汁滷什麼都超級好吃的！

總結：在熬糖這一步是很關鍵的，糖色一定要變成棗紅色；鹽分一定要放足，底料也要炒好，味道一定要出來，這樣煸炒，才能散發香料本身原有的香氣！

那麼如何儲存呢，如果我們不總吃，就放到冰箱中即可，但是總吃的話，就要放進鍋中燒製，燒開後就要關火，防止口感流失，這樣呢味道也儲存的更好！

還在看的小夥伴是不是口水直流了，快行動起來吧！做上一盤香嫩的滷製食品，香氣飄滿整個屋子，端上來，看著就很有食慾！趕緊分享給家人們食用吧！保證讚不絕口呢！小孩也非常喜愛！吃上一次回味一年哦！

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