香菜拌腐竹

備料：蠔油1勺、香菜3根、鹽1勺、油辣子2勺、腐竹5根、雞精半勺、蔥1根、白糖半勺、生抽2勺。

做法：把香菜洗淨切成碎、蔥洗淨切成絲、腐竹放在盆中，加入溫水泡發撈出控水切成段備用。

鍋中燒水，水開後放入腐竹焯水1分鐘撈出控水放入 盆中，加入鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖、油辣子、蔥絲和香菜碎攪拌均勻，淋入香油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

香辣杏鮑菇

備料：生薑2片、蒸魚豉油1勺、鹽半勺、小米椒6個、蔥2根、杏鮑菇2個、油辣子2勺、大蒜2瓣、生抽半勺。

做法：把杏鮑菇洗淨豎著切開放入鍋中大火蒸熟，取出晾涼備用。姜蒜洗淨切成末、小米辣洗淨切成碎備用。

杏鮑菇撕成條放在盆中，加入生抽、蒸魚豉油、香油、糖、雞精備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜末翻炒出香味，倒入小米辣翻炒片刻，倒在杏鮑菇上攪拌均勻，裝入盤中，撒上蔥花即可食用。

涼拌西蘭花

備料：幹木耳5克、西蘭花1個、鮮醬油5克、鹽3克、玉米油適量、花椒油1勺、小米椒3個。

做法：把木耳放在盆中加入清水泡發去根洗淨撕成小朵。西蘭花切成小份 放在盆中加入清水和少許的鹽攪拌均勻備用。

鍋中燒水，水開後放入西蘭花和木耳焯水1分鐘，撈出放在涼水中將浸泡2分鐘，撈出控水放在盆中備用。小米辣洗淨切成圈放在西蘭花上。

鍋中燒油，油熱後倒在小米椒上，加入鹽、鮮醬油、花椒油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

香辣蕨根粉

備料：白芝麻1勺、蕨根粉200克、青椒2個、小米椒4個、大蒜3瓣。

做法：把青紅椒洗淨切成段、大蒜去皮洗淨切成末、白芝麻倒在炒鍋中小火翻炒出香味盛出晾涼備用。

鍋中燒水，水開後倒入蕨根粉大火煮熟，撈出放在涼水中浸泡降溫，撈出控水放在盆中備用。鍋中燒油，油熱後倒入青紅椒和蒜翻炒出香味，倒在蕨根粉上、加入生抽、醋和鹽攪拌均勻，放在盤中，撒上白芝麻即可食用。

涼拌豬肝

備料：胡蘿蔔30克、辣椒油2勺、香菜2根、雞精半勺、洋蔥半勺、豬肝300克、鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺。

做法：把豬肝洗淨放在鍋中，加入清水大火煮開，轉中小火煮15分鐘，關火燜10分鐘，撈出沖洗乾淨切成片備用。洋蔥和胡蘿蔔洗淨切成絲。

把豬肝放在盆中，加入洋蔥和胡蘿蔔。放入辣椒油、香菜碎、雞精、鹽、白糖和生抽攪拌均勻，裝入盤中即可食用。