豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材。因為價格實惠，口感嫩滑，所以深受老百姓的喜歡。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。去年豬肉價格暴漲，我家就很少買來吃，我爸爸最喜歡的就是買豆腐，因為營養豐富，比豬肉健康多了。豆腐的做法有很多，做得好，味道就會比肉還好吃。

今天這道豆腐的做法很好吃，比紅燒肉香多了。外皮是酥脆的，內裡豆香濃郁，吃著酸甜可口。酸甜的口感是用番茄醬調出來的，這種酸甜醬汁能刺激胃口，讓人多吃兩口飯。最好選用老豆腐來製作，因為它口感紮實，經得起折騰。豆腐的外皮酥脆是經過了油炸，豆腐外裹上一層粉漿，然後入鍋炸，炸上兩回，表皮就又酥又脆。這種外酥裡軟，酸甜開胃的豆腐，吃一次就忘不了了。

紅燒肉需要大量的時間來製作，這道豆腐，只需要簡單幾個步驟，紅燒肉越吃越膩，糖醋豆腐，越吃越下飯，對比一下，肯定是做糖醋豆腐划算。需要的材料也很簡單，一塊老豆腐，一個雞蛋，這兩個是比較重要的，其他配料家裡都有的，沒有老豆腐也可以用嫩豆腐來做，不過，沒有一點技術，很容易就把嫩豆腐做成豆腐花。喜歡吃豆腐的朋友不妨試試這個做法，感興趣的就收藏起來吧！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一塊老豆腐

裹漿：麵粉，澱粉，一個雞蛋，適量清水。

糖醋漿：白糖，白醋，生抽，番茄醬，適量澱粉，適量清水。

【製作步驟】

1.準備一塊老豆腐。先從中間片開，片成兩片，再切成寬度2釐米左右的長條，最後切成兩釐米左右的小方塊。

2.鍋中燒一鍋開水，加入適量鹽，下入豆腐塊，焯水兩分鐘。然後撈出來控幹水分。

3.調個麵糊。碗中加入1勺麵粉，一勺澱粉，兩種大約50克左右，再打入一個雞蛋，攪拌均勻，最後加入清水一邊倒一邊攪拌，濃稠度跟酸奶一樣就可以了，最後要能掛住豆腐。

4.把焯好水的豆腐倒進麵糊中，每塊豆腐都要均勻地裹上面糊。

5.起鍋倒油，放入筷子進去，看到筷子四周開始泡泡就說明油溫到了。

6.把裹好麵糊的豆腐放進去，小火慢慢炸。炸到表面微微發黃，有鼓起小泡就撈出來控油。

7.開大火，把油燒熱，下入豆腐塊復炸30秒，炸到顏色金黃，表皮酥脆就可以了。

8.調個糖醋汁：碗中加入兩勺白糖，兩勺白醋，一勺生抽，三勺番茄醬，少許澱粉，倒入小半碗的清水，調成糖醋汁。勺子是家用的普通陶瓷勺。

9.起鍋不用倒油，把糖醋汁倒進去，中火將它燒開。

10.把炸好的豆腐加進去，翻拌均勻，讓豆腐都裹上糖漿。

11.出鍋後撒上熟白芝麻就可以享用了。

小貼士：

1.後面的糖醋汁根據個人的喜好來調整味道，喜歡酸一點就加多點白醋，不喜歡太酸就減少一點。

2.炸豆腐的時候油溫不要太高，復炸的時候全程大火炸30秒左右就可以了。