對於雞蛋這道食材，如果你是一位喜歡做飯的人，那麼你對雞蛋一定不會陌生。因為雞蛋是家常菜當中最常見的一道食材，其製作方法有很多種，不管是蒸、煎、炸、燜、煮，雞蛋都能被做成一道道美味的食物。不僅如此，在雞蛋中還富含了豐富的蛋白質，其蛋白質的含量是豬肉的好幾倍，營養價值遠超於豬肉。多吃一些雞蛋的話，能夠為我們身體提供豐富的鈣以及蛋白質，其實老人小孩子多吃雞蛋，能讓骨骼會變得更健康哦。

在雞蛋的製作方法當中，我最喜歡做的就是雞蛋羹，記得在我很小的時候，媽媽就經常為我製作雞蛋羹。因為雞蛋羹吃起來特別的潤滑，而且雞蛋的香味也特別濃烈，口感吃起來就像是豆腐腦一樣，香噴噴的雞蛋羹在搭配上小蔥以後，那股特殊的香味只需要想一想，就能夠讓我口水直流。對於這道美味的雞蛋羹，不知道里面有沒有人和我一樣特別的喜歡吃呢？

雖然我喜歡吃雞蛋羹，但是在第一次製作雞蛋羹的時候，對於雞蛋羹的製作方法，我卻是一竅不通。就好比如當我們在蒸雞蛋羹的時候，是往雞蛋中加入熱水，還是加入涼水，相信這樣的一個問題，也一直都困擾著你吧。為此，我特地向媽媽進行了學習，並從媽媽那裡學習到了蒸雞蛋羹的正確方法，如果你也不會製作雞蛋羹的話，就跟隨我一起來了解一下吧，看一下在蒸雞蛋羹時，是應該加入涼水還是熱水？

【蒸雞蛋羹】

【製作食材】雞蛋，食鹽，小蔥。

【方法及步驟】

1、首先準備好的雞蛋，我們需要將其打入碗中，並將雞蛋調打至起沫。調打好以後的雞蛋，我們要往裡面加入適量的溫水，溫水的量和雞蛋的量為1:1.5。很多人在做雞蛋羹時，往雞蛋中都會採用加入冷水的方式，加入冷水做出來的雞蛋口感會比較生硬，吃起來不嫩滑。還有就是加入熱水和不加水這兩種方式，如果雞蛋羹中不加入水進行蒸制的話，那麼蒸出來的雞蛋就會特別的幹，而熱水是最忌諱的，還雞蛋還沒等上鍋蒸制，雞蛋就已經被衝成蛋花了。

2、加入溫水後的雞蛋，需要往裡面加入一小勺的食鹽，再次對雞蛋進行調打一分鐘，然後準備一塊紗布，將雞蛋液進行過濾，把雞蛋液中的氣泡過濾出。如果雞蛋也不進行過濾的話，那麼蒸出來的雞蛋就會變得坑坑窪窪的。處理好以後的雞蛋，需要在其表面覆蓋上一層保鮮膜，並用牙籤扎出幾個小洞。然後準備蒸鍋，往蒸鍋當中加入半鍋的清水，用大火將清水燒開以後，將雞蛋液放入到蒸鍋當中，對其進行蒸制15分鐘。就可以將雞蛋羹出鍋，往裡面撒入少許的蔥花，就可以食用了。

【小貼士】

1、製作雞蛋羹時，往雞蛋中要加入溫水，而不是冷水和熱水。

2、調打好以後的雞蛋液，需要對其進行過濾處理，否則蒸出來的雞蛋羹就會出現馬蜂窩狀。

3、在對雞蛋進行上鍋蒸制的時候，要等水燒開後才能入鍋進行蒸制，這樣蒸出來的雞蛋羹才會特別嫩滑。