將簡單的食材，做出精緻的狀態，是美美最大的追求，畢竟現在已經不是缺衣少食的年代，我們需要的，是一份吉祥如意，是一份儀式感而已！

這份儀式感滿滿的開屏茄子，各位看官還滿意不？喜歡就收藏起來，就要到來的端午，讓大家驚豔一下！

大家都知道，茄子是超級吸油的一個食材，咱們今天的這個做法，不僅僅是好看，不僅僅是好吃，更重要的是超級健康，清蒸的方式本身就非常健康了，再加上少油少鹽，什麼三高呀、糖尿病呀，咱們統統都可以放開肚子吃！

別被它的造型嚇到啦，其實真的超級簡單，注意事項過程都寫得非常清楚了，一看您就會，保證您第一次便成功，來，一起試試！

【開屏茄子】

用料 主料 茄子一個 大蒜幾瓣

輔料 油適量 鹽適量 小紅尖椒兩個 蔥花適量

過程：

茄子挑選稍微長條一些的，直一些的，儘量頭尾粗細相差不要太大。

先將茄子洗淨，均勻切斜厚片。切片厚度約1cm左右，底部不要切斷了。

手指捏一些細鹽，均勻地抹在茄子表面，讓茄子稍稍軟化一些並且以防氧化變色。醃漬時間大約10分鐘。

鹽一定一定不要太多，茄子不像黃瓜，他組織鬆軟像海綿一樣，鹽分大部分會被吸入到肉裡的，如果鹽多了，成品燒出來偏鹹。

將茄子放進蒸鍋，大火蒸幾分鐘，觀察茄皮起皺即可出鍋，不要太熟了以免過於綿軟容易斷開。

蒸茄子的時候我們調一個料汁：生抽1勺，豉油，蠔油各半勺，白糖半勺，再加入一倍的水，調勻。

蔥花切好，小紅尖椒切碎備用。

起油鍋，爆香大蒜頭。將茄子輕輕放入鍋中，正反兩面稍微煎至變色。翻動的時候細心一點，不要弄斷了。

將調好的料汁也淋入鍋中，用鍋鏟稍微壓一壓茄子，將茄子稍微壓扁，煮至收汁即可。

出鍋有技巧，不要用鏟子盛出，以免不小心斷裂。把鍋提起，靠近盤子，直接滑進盤中即可。

出鍋前撒上蔥花和小米椒碎讓湯汁更入味。擺盤的時候稍微將茄子片整理一下即可秒變得美美噠，宴客桌上擺上一盤，提高整個餐桌的顏值，妥妥的拉高平均分！

茄子這樣做，好看好吃還健康，不用很多油也能做出好吃的茄子呢，不管什麼世界，清蒸永遠是最健康的做法，唯一要注意的是出鍋的時候一定要稍微注意下，防止將燜好的茄子弄斷了影響美觀！