千葉豆腐是這幾年新興的一種豆製品，外形和滷水豆腐一樣，切面卻更像魚豆腐。千葉豆腐不僅保留了豆腐的嫩滑，又增加了Q彈的口感，而且還非常的耐煮不易碎，適合滷、煮、煎、炸、炒等烹飪方式。

---------------千葉豆腐不是豆腐--------------

為什麼說千葉豆腐是豆製品而不是豆腐？千葉豆腐與傳統的滷水豆腐有什麼區別？不同之處是千葉豆腐的原料和製作工藝不同於傳統的滷水豆腐，千葉豆腐的主要原料是大豆蛋白、大豆油和澱粉，以及調味品混合後蒸制而成的。傳統的滷水豆腐主要原料是大豆，大豆經過浸泡後磨成豆漿，過濾掉豆渣煮開後點入滷水，放入紗布中瀝乾水分而成。相同之處是千葉豆腐和滷水豆腐一樣，都是高蛋白低脂肪不含膽固醇，但是千葉豆腐的含鈣量以及礦物質元素不如滷水豆腐含量高，雖然不能完全替代豆腐，倒也是一種不錯的豆製品。

今天不用千葉豆腐煮火鍋了，來做一道幹鍋千頁豆腐，非常的下飯。在製作的途中，孩子還專門跑到廚房問我在燒什麼菜，這麼香！

食材：千葉豆腐、五花肉、洋蔥、青蒜、芹菜、青椒、紅椒、蒜頭、生薑

調味品：食鹽、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、豆瓣醬、白糖

步驟一：先將千葉豆腐取出解凍，五花肉洗淨，瀝乾水分。去掉洋蔥表層的老皮、青蒜和芹菜去掉根部和老葉，和青紅椒一起清洗乾淨，瀝乾水分。

步驟二：將一部分的洋蔥切成細絲擺入鍋仔的底部，（洋蔥墊底既能防止鍋底燒糊，又能增加香味）再將另一部分的洋蔥切塊，青紅椒斜刀切段，芹菜切段，青蒜切段，蒜頭切末，生薑切片。

步驟三：將解凍的千頁豆腐沖洗一遍，切成三角形的薄片，厚度約為0.5釐米，五花肉切薄片。

步驟四：熱鍋倒入五花肉煸炒至微黃出油，盛出五花肉，鍋中留一些底油，將千葉豆腐放入鍋中，小火煎至微黃，翻一面繼續煎至微黃，盛出備用。

步驟五：鍋中倒入少許的色拉油，先放入蒜末、薑片、清蒜白、洋蔥和青紅椒炒出香味來，再放入一大勺的豆瓣醬翻炒出紅油，倒入五花肉和千葉豆腐，加入適量的料酒和生抽翻炒均勻。

步驟六：再加入少許的食鹽、白糖、雞精和胡椒粉，翻炒均勻以後倒入鍋仔中，撒上蒜葉，邊吃邊小火加熱，熱氣騰騰、鹹香美味，非常下飯。

幹鍋千葉豆腐小結；

千葉豆腐很容易煎黃，所以煎的時候一定要用小火煎，大火一下就會將千葉豆腐煎糊。豆腐塊不要擺放的太密，千葉豆腐遇熱很容易膨脹，膨脹後容易沾黏一起。

”百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香”，從後半句就能理解，加入少許的五花肉可以使這道菜更加鮮香。

不要加水燜煮，千葉豆腐非常容易入味，加水燜煮會使蔬菜發黃軟爛，影響菜色和食慾。

也許有朋友會說千頁豆腐和五花肉應該過一下油，我想說的是給家人做菜，真的不需要太複雜的做法。排在第一位的應該是健康，美味應該排在第二位。

在文人雅士眼中，生活處處是華章。在吃貨眼中，萬物皆是美味佳餚。最稱心的美味往往在最深的街巷裡，在普通人家的餐桌上。