現在開一家店非常不容易，房租在漲價、工資在漲價、材料成本也在漲價，而且如今商家同質化越來越嚴重，同行之前的競爭也分外激烈，這使得很多做餐飲的老闆，不僅不賺錢，甚至還出現了很多虧損的情況。

可即使如此，也依舊有少部分餐飲老闆把自家的生意做得紅紅火火，他們又是怎麼做到的呢？今天就給大家帶來一個案例，快餐店老闆推出“1塊錢吃烤鴨”的活動，不但不虧錢，反而月入18萬。

【1】案例背景

近幾年，網上外賣行業對很多餐飲店都造成了巨大的衝擊，顧客只要動動手指，就會有外賣小哥把飯菜送到家裡來，費用也不高，這讓很多年輕人省去了做飯的時間，他們更不願意去外面用餐了，而是喜歡在家裡吃可以送上門的外賣。顧客是方便了，然而老闆可就愁壞了，整天都在琢磨，如何獲得更多的顧客呢？然而有這麼一家快餐店，每天到了吃飯時間，店裡的顧客就多到不行，想要點個餐都得排長隊。

這家快餐店的老闆，就是今天要給大家介紹的案例主人公。老闆姓劉，是一位87年小夥，今年34歲。說起來很多人可能還不信，劉老闆在創業以前，還是一名初中老師，不過是教美術的。大家知道，就現在國內的學校來說，美術這種偏科是不被看重的，劉老闆雖然天天在學校上班，但確實屬於無事可做的那種，時間長了，也磨滅了劉老闆對工作的熱情，索性辭了職，下海創業去了。

當初劉老闆剛開快餐店的時候，其實什麼也不懂，就找了一個地段不錯的鋪子，就把快餐店給開起來了。但是時間長了才明白，地段好的地方，競爭也大，劉老闆對做生意一竅不通，自然賺不到錢。好在劉老闆也沒有放棄，反而是到處學習如何經營餐飲店，還去參加了不少沙龍、講座之類的，別說，還真讓他學到了點東西。這不，劉老闆推出了兩個方案之後，快餐店直接一反常態，不僅吸引了大量顧客進店，劉老闆還在短短一個月的時間內，賺了18萬。

【2】方案介紹

劉老闆推出的方案其實很簡單，操作起來也十分容易，就兩點：

一、一元吃烤鴨

劉老闆店裡的招牌菜就是烤鴨飯，一份烤鴨飯的售價是25塊錢，現在劉老闆搞活動，顧客只要花1塊錢就可以吃到。

二、飲料免費喝

劉老闆每次在顧客上門用餐的時候，都會免費附贈一瓶價值3塊錢的飲料。

方案就是這麼兩招，大家能猜得到，劉老闆是怎麼靠這兩招“虧本買賣”，月入18萬的嗎？

【3】盈利分析

我們先來說第一點：一元吃烤鴨。劉老闆搞了一個活動，活動期間，只要顧客進店，就可以以1塊錢的價格，購買到一份烤鴨飯，每位顧客限購一份。

原價25塊錢的烤鴨飯，現在只要1塊錢就可以吃到，自然吸引了大量顧客進店。但是不用我多說，大家也知道，這個活動肯定是虧本的，所以，想要參加這個活動的話，需要顧客辦理一張會員卡。

一張會員卡的價格是68塊錢，如果顧客花68塊錢辦理會員卡，那麼除了可以1塊錢吃到烤鴨飯之外，還可以獲得70塊錢的無門檻消費。

由於劉老闆的快餐店地段很好，附近的辦公大樓也很多，來劉老闆店裡充值的顧客更是多，你算算，這劉老闆是不是就獲得了很多會員顧客呢？顧客在店裡充了錢，自然會長期來店裡消費，一直到卡里的錢用完為止。

但是問題來了，等顧客卡里面的錢用完之後，他們還會來嗎？誰也不敢保證，所以劉老闆為了鎖定顧客，又推出了一招。

現在來說第二點：飲料免費喝。劉老闆提出，只要顧客在店裡辦理會員卡，那麼還可以額外獲得68瓶飲料。每瓶飲料的售價是3塊錢，都是能在超市買得到的知名品牌飲料。

但其實對於劉老闆來說，飲料的售價是3塊錢，但其實成本也就1.5塊錢左右。顧客在店裡有68瓶飲料，每次進店用餐就可以喝一瓶，這不就至少讓顧客進店消費68次嗎？

一份快餐少說得20塊錢，快餐的成本大概是10塊錢，即使劉老闆把飲料免費送給顧客喝，劉老闆還能賺個8塊多錢，所以說，這個飲料免費喝的活動，不僅不會虧錢，還能有不少利潤。

就像這位劉老闆，推出“1塊錢吃烤鴨”的活動，不僅不虧錢，反而月入18萬。