現在人們的生活條件越來越好了，而在我們的生活中有很多的人在吃飯的時候也都是離不開肉的，現在我們能夠吃到的肉的種類也是越來越多了，不管哪種吃起來都是非常的好吃的，除了吃肉以外有很多的人也都是非常的喜歡吃排骨的，我們在購買排骨平時最常見的做法，就是紅燒排骨，燉排骨湯，或者是清蒸排骨等一些做法，在我們的生活中，最營養的一種做法也就是燉排骨湯來喝了，不僅可以吃排骨，湯喝起來也是非常的鮮美，在燉煮的時候，排骨裡的很多營養物質也都是會被煮到湯裡邊的，喝起來鮮美又有營養。而在燉排骨湯的時候，如果想要燉的湯更加鮮，肉吃起來更加嫩的話，就快跟大廚學學這一招吧，燉出來的排骨湯好喝又營養。

在燉排骨湯的時候，有很多的人也都是會覺得排骨湯是非常的簡單的，其實我們在燉排骨湯的時候不僅要控制火候，在前期的準備也是很重要的，有很多的人在燉排骨湯的時候都會把排骨湯焯水的，而在焯過水以後，卻發現燉出來的排骨湯不僅喝起來不鮮美，而且有的時候排骨吃起來也是又老又柴的。其實想要排骨湯燉的好喝的話，就不要再焯水了，接下來我們就一起來看一下排骨湯到底應該怎麼來燉煮吧。

在燉排骨湯的時候先買上一些新鮮的排骨，接著把排骨給清洗乾淨，清洗乾淨以後就可以把排骨切成小塊兒了，然後再準備一口鍋，在鍋裡面加入適量的冷水之後，把排骨放在鍋中，然後等著水慢慢的升溫，這樣做的好處就是能夠更好的把排骨裡面的血水和腥味給剔除掉。如果直接用開水來焯水的話肉也是處於一個半熟的狀態，而在燉煮的時候，如果燉煮的時間太長，肉就會變得非常的老，如果燉的時間短的話，那麼湯喝起來也是沒有什麼味道的。

我們在燉排骨湯的時候，就是為了能夠喝到更有營養更加鮮美的湯，但是如果直接用開水來燒水的話，也是非常容易把排骨湯裡面的營養物質給帶走的，這樣的排骨湯就不營養了，而用冷水慢煮的話，不僅有一些油脂和血水能夠慢慢的煮出來，而且還能夠除掉很大的腥味，並且在煮的時候也是可以加入一些食用鹽的，這樣也是能夠更好的把排骨的腥味給去掉的，等到排骨中的血水和腥味兒都煮出來以後，我們要用溫水把排骨再衝洗一下。然後就可以用開水來進行燉煮了，這樣燉出來的排骨湯喝起來才會更加的鮮美營養，而且在燉煮的時候，我們也是可以加入一些自己喜歡的食材的，比如說玉米土豆或者是蘿蔔，等喝起來湯也會更加的有營養更加好喝。