蒸饅頭髮面時，不要只會放酵母，記住2個竅門，面發得又快又好

要想在家蒸饅頭，要想蒸出來的饅頭好吃，關鍵的一步就是發麵。只有面發好了、發得徹底，我們蒸出來的饅頭才會更加暄軟、更加香甜。

但是對於發麵這一步，卻有好多人都做不對，要不就是發出來的面不鬆軟，要不就是耗時過長。

我們現在蒸饅頭、發麵，不像之前那麼麻煩，還要用老面引子。現在很簡單，只需要一點酵母粉，就可以輕輕鬆鬆發麵，簡單省事。

但是要想面發得好，可不能只會加酵母，這裡面還有兩個很重要的技巧，需要我們掌握。

今天我就分享給大家，正確的發麵方式，記住其中的2個小竅門，面發得又快又好。這樣蒸出來的饅頭，也是非常鬆軟好吃的。

【發麵技巧】

第一個：放白糖

蒸饅頭髮面時，不要只會放酵母了，這裡我們還需要多放1味料，它就是白糖。白糖有著很好的，促進酵母發酵的效果，因此我們只需要在麵粉中加上一點它，就能夠讓麵糰輕鬆、快速發酵了。

第二個：製造暖和的環境

除了放白糖之外，另外一個很重要的發麵技巧，就是要有一個暖和的發麵環境。和好的麵糰，我們需要放到家裡最暖和的地方，來醒發。

一般夏天放常溫下就可以，但是其他三個季節，尤其是冬天，一定要創造一個暖和的環境。

【發麵的方法】

用料：麵粉500g、溫水260g、白糖2g、酵母粉5g

1、把麵粉倒入一個盆裡，然後再把白糖放進去，一小勺就夠了。接下來準備一個小碗，把酵母粉倒入小碗中，接著用260g溫水，將其化開。

2、下面我們用攪拌至融化的酵母水，開始和麵。用筷子不停攪拌，一直攪拌到基本沒有乾粉的時候，再下手將其揉成一個麵糰。麵糰揉的時間長一些，儘量將其揉得更加均勻，然後接下來我們準備醒發。

3、把麵糰放到盆裡，找一塊溼抹布蓋起來，或者直接蓋一層保鮮膜。下面找一個比較暖和的地方哦，雖然現在是春天了，但是溫度還沒有那麼高，不利於發酵。儘量放到比較熱的地方，我們家有暖氣，所以我放到了暖氣旁。

4、這樣就不用管了，讓其自然發酵，一般過半個小時，麵糰就差不多可以了。去掀開面團看一看，如果裡面的狀態，是蜂窩狀的話，就代表麵糰醒發得非常完美了，可以拿出來繼續揉、做饅頭了。