炒蘆筍時，直接炒還是先焯水？教你正確做法，脆嫩爽口沒澀味

每年的3、4月份，一些應季蔬菜就要大量上市了，春筍、蘆筍等等，都是時令性非常強的食物，錯過這段時間，基本上就吃不到最鮮嫩的口感了。

蘆筍，其中富含蛋白質、維生素等營養物質，並且還是一種高纖維、低脂肪的東西，最適合減肥人士吃了。

不過蘆筍在我們北方，並不是很常見，前段時間去超市買了一點，回家炒了炒，結果感覺並不是很美味。而且口感澀澀的，一點都不好吃，全家都不怎麼喜歡吃，最後還是我勉強吃了一點，太浪費了。

後來我才知道，原來炒蘆筍，不能直接下鍋炒，而是需要先焯水的！今天我來給大家分享，正確的炒蘆筍方法，並且分享給大家一道，適合減肥期吃的美食。如果大家感興趣的話，一起來學習一下吧！

用料：蘆筍、大蝦、生薑、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油

1、首先我們準備適量的大蝦，將其去掉頭部、去掉蝦線、去掉蝦殼，把蝦仁剝出來。如果感覺不好剝的話，教你一個小技巧，把大蝦放到冰箱裡冷凍一會，就很容易了。

2、蝦仁剝出來之後，我們加上少許鹽、適量的薑絲、胡椒粉、雞精、料酒，抓勻之後稍微醃製一下。

3、接下來我們處理蘆筍，把比較老的部分去掉，然後清洗乾淨，切成小段。切好之後，下面我們來焯水，這是必做的一步哦。

4、鍋內燒一鍋熱水，加上一勺鹽，然後把蘆筍放進去焯水。焯燙1、2分鐘之後，就可以撈出來了，瀝乾水分放到一旁備用。

5、鍋內倒油，把蝦仁放進去，炒至變色後盛出來。接著再把蘆筍放進去，不停翻炒，炒至片刻之後，再把蝦仁倒進去，加上適量的鹽、雞精調味，翻炒出鍋即可。

這就是炒蘆筍的方法啦，大家看明白了嗎？炒制之前，是需要進行焯水處理的，這樣炒出來才會更加脆嫩爽口，還不會有澀味。

這道蘆筍炒蝦仁，也推薦給大家，低脂肪高蛋白，很適合春天吃、減肥人士吃。

注意事項：

1、炒蘆筍之前，是一定要下鍋焯水的，可以去除裡面的草酸，吃起來不澀口。但是焯水時間不宜過長，否則很容易變老、發黃。

2、焯水時，往裡面加上1勺鹽，可以保持蘆筍翠綠的顏色。