白蘿蔔是一個百搭食材，可肉也可素，各種燒燜類的肉菜，都喜歡用它當配角，最後卻毫無爭議地變成了主角，鮮甜的味道，軟糯的口感，真的比肉要好吃多了。

這裡的白蘿蔔預設指象牙白蘿蔔，就是通身雪白含水量超大的這個品種。它的甜度高，口感好，跟誰搭配都不會搶風頭（搶味兒），總是能錦上添花。就這一點兒來說，我們當地的白蘿蔔還真是比不了，因為辛辣味道較重，自然少了幾分鮮甜。以至於經常心甘情願花幾倍的價錢也要吃象牙蘿蔔。

魚肉和蘿蔔是一對神仙搭配，蘿蔔絲鯽魚湯咱們都不陌生，因為蘿蔔的加入，鯽魚湯多了幾分鮮甜；紅燒魚塊中加入蘿蔔，魚肉會更加細嫩好吃。今天咱們用一塊魚肉一個蘿蔔做兩種美食，沒有魚刺的煩惱，老人孩子都可以放心吃，做法也都很簡單。一起來看看吧。

魚肉丸子蘿蔔絲湯

材料：花鰱魚魚肉一塊，白蘿蔔一塊，豬五花肉餡50克，蔥一段，姜一塊，香菜兩棵，枸杞一小把，鹽，白胡椒粉，料酒，雞蛋，芝麻油等。（提前把蔥姜切碎放在碗中加水泡上，做成蔥姜水備用）

做法步驟：

花鰱魚去頭去大骨，片下兩片魚肉，這條魚有五斤，咱們只用一塊魚肉就夠了。

片下來的魚塊去掉魚腩，如果喜歡吃蒸魚腩，可以再切大一些。

去掉魚皮和魚紅，去掉的魚皮魚紅和魚腩可以跟魚頭或者魚骨一起燒了吃，也不浪費。

魚淨肉約有250克，用手摸一摸切口，如果有大刺，拔出來就好了。切成小塊，魚肉中還會有小量魚刺，經過切塊以及後面的攪打，已經沒有危害了。另外準備一點豬五花肉餡，或者用五花肉切成小塊也可以。

切好的魚塊放進絞肉機中，因為餡料的量並不是很大，可以直接用中號絞肉杯，加鹽、料酒、白胡椒粉和一個雞蛋清，如果打的肉餡比較多，可以用大號絞肉杯，三種型號的杯子，總有最適合的那一個。

啟動德爾瑪絞肉機，十秒鐘肉餡就打好了。絞肉機是充電式的，沒有電線用起來非常舒服。

分次加入蔥姜水，把肉餡拌上勁，

可以輕鬆團成丸子就可以了。

小鍋中加入50度左右的水，團好的丸子放在水中備用。

準備煮湯的蘿蔔、香菜和枸杞子。

蘿蔔去皮用刨絲器刨成絲，香菜洗乾淨後切段。

小鍋放爐子上面點火煮丸子，水開後轉成小火，打掉浮末，把丸子煮熟。之後放上蘿蔔絲燙煮。

加鹽調味，最後放上香菜和枸杞，淋上芝麻油，香噴噴的丸子湯就做好了。

清甜的蘿蔔，香彈的丸子，非常美味的一道湯。

蘿蔔泥配魚肉餅

魚肉餅的材料跟魚肉丸子是一樣的，把肉餡打好後，一部分做了丸子，一部分做了肉餅，都非常好吃。另外準備搭配魚肉餅的醬汁，我用的是西紅柿香草醬，也可以用其它自己喜歡的醬汁。

魚肉餅的具體做法：

白蘿蔔去皮後切成滾刀塊，

放在小鍋中煮熟，我們一邊煮蘿蔔一邊煎肉餅。

平底鍋預熱，倒一些油，把打好的肉餡團成小肉餅。

放在鍋中，保持中小火加熱，把肉餡煎至定型。之後翻面再煎，期間需要蓋上鍋蓋小火煎幾分鐘，這樣可以保證肉餅全熟。

蘿蔔煮熟後放進絞肉機中，打成蘿蔔碎，大小不等的顆粒，吃起來口感會更有層次。如果喜歡更細的蘿蔔泥，可煮的時候蘿蔔塊切大點兒，煮好後用磨泥器磨成蘿蔔泥就好了。

之後就是裝盤了，肉餅先擺盤，擠上一點兒檸檬汁。然後擺上蘿蔔泥，西紅柿香草醬，切片的西紅柿（或者對半切的聖女果），一盤好看又好吃的蘿蔔泥魚肉餅就做好了。蘿蔔泥沒有調味，清甜爽口，魚肉餅配著香草西紅柿醬，超好吃。

多說幾句：

蘿蔔和魚肉，有很多種吃法，這只是其中的兩種，隨後咱們再做其它的。蘿蔔消食理氣，跟肉類一起吃，有助於肉類營養的消化吸收利用，另外多吃點蘿蔔也不會上火。