伴隨著社會的進步和科技的發展，以前茄子只能在夏天能夠吃到，也是屬於一種季節性的蔬菜。現在科技的文明和種植條件的發達，讓好多的蔬菜越來越專業。比如說玉米，茄子，蘿蔔，我們在一年四季無論哪一天都可以吃到這些食物。

說到茄子呢，茄子的種類有多是多樣，品種也非常的多。比如說我們最長的紫茄子，還有愛茄子，圓茄子，長茄子。還有一種茄子，是很多人都沒有見過的這種茄子。這種茄子全身都是綠色的，也有綠長茄和綠矮茄之分。茄子呢，在我國的南、北方都有種植，而且種植的比較普遍，它是比較喜歡高溫的蔬菜，所以一般。在春天的末尾種的比較多，夏天的時候一般屬於它成長、成熟、結果的季節。茄子中含有大量的胡蘿蔔素，維生素C可謂是營養豐富，茄子中還有少量的維E，還有鋅等微量元素。整體來說茄子受到很多小孩子和老年人的喜愛，因為營養價值高，製作簡單，成本也比較低。而且可以製作的美食也是多式多樣的。、今天去超市裡面逛，看到裡面的茄子非常的新鮮，說起茄子在北方比較常見，有圓茄子，矮茄子，廣式茄子。這幾種茄子都是我們農村人自己家經常種植的，不需要太多的土地。在農村的自家小院跟前，種植上兩排的茄子就夠一個夏天吃了。

小的時候可能是因為窮，各種物質比較缺乏吃茄子的時候不僅不會去掉茄子皮，而且就連茄子蒂也會吃。說到這裡可能很多人會想茄子蒂，那麼硬，那到底怎麼吃呢？一般我們是先將茄子焯個水，然後對半切開一分為4，在炒菜的時候將茄子蒂扔進去混搭著炒一下，吃起來都十分的美味。當然茄子蒂本身，是比較難以下嚥的，我們經常能吃的就是茄子，那一點點果肉。現在的條件是越來越好，吃茄子的時候很多人選擇削皮、丟掉茄子蒂，但是我想給大家說一下，茄子皮還有大量的花青素。花青素不僅能為我們補充大量的營養而且還可以抗衰老。說到這裡，今天呢，就用茄子為大家分享一道美味又好吃的做法，下面一起來看看是怎麼做的吧。

——【開始製作】——

【主料】：茄子

【配料】：大蔥、乾紅辣椒、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油

第一步：首先準備適量的茄子，將茄子洗乾淨，然後改刀，切成菱形塊，或者將茄子改刀，切成滾刀塊。每個茄子上面保留一點茄子皮，這樣吃起來會更加的美味。

第二步：小碗中打入一顆雞蛋，往茄子裡面加入少許的雞蛋液，再加入一點點食用鹽，增加底味，將所有的食材攪拌均勻後，再加少許的澱粉裹在茄子裹肉的表面澱粉，不要裹得太肉薄薄的一層就可以了。

第三步：然後將澱粉和茄子果肉攪拌均勻，放到碗中備用。

第四步：準備適量的小米椒改刀，切成圈，準備3、4個大蒜，改刀切成末，準備一小段大蔥改刀，切成蔥花備用，將所有的食材切好以後放到一個盤中備用。

第五步：鍋中倒油，油的量要稍微多一點，因為我們要把茄子炸一下。用筷子試一下，當筷子有密集小泡冒出的時候，說明油溫5成熱，把裹上澱粉的茄子全部下到鍋中。然後把火力轉成最大火開始炸茄子。茄子炸至四面金黃，就可以撈出了，炸好的茄子有淡淡的焦糖香味。就算直接拿起來吃，外皮金黃酥脆，裡面的果肉也非常的軟嫩。

第六步：鍋中留少許底油，把切好的蔥，姜，蒜末和小米椒倒進鍋中。開小火，炒出香味，把料頭炒香以後，在準備適量的五花肉末，倒進鍋中把肉末炒至變色，然後開始調味。加入生抽一勺，少許老抽，一勺蠔油。少許的食用鹽和雞精，再加一點點糖合味增鮮。開大火翻炒兩下化開鍋內的調料，再把炸好的茄子倒進鍋中翻炒兩下。讓茄子能夠掛上炒制的湯汁。

這樣一道美味又好吃的肉末茄子就製作好了，出鍋的時候。根據個人口味，在茄子上面撒適量的小蔥碎或者香菜點綴一下。

茄子和五花肉這樣搭配起來吃，既營養又美味，而且還不膩，如果你也喜歡的話可以收藏起來，有時間的話再試一試吧。