我們家的小孩子遇上想吃某種菜時，經常是在飯桌上就提出來，比如說好久沒有吃豬皮了，什麼時候做豬皮，哈哈，剛看到的時候，有沒有覺得豬皮這種菜即沒有營養也沒有什麼吃頭，如同雞肋一樣，食之無味，棄之可惜呢？

豬皮就是豬的面板，大多人在買豬肉的時候，都會讓把豬皮給剔下來不要，悅悅每次在家剔下豬皮都會把它們收集起來凍在冰箱裡，過十天半個月就可以做一次這菜了。

豬皮味甘、性涼、它裡面含有豐富的膠原蛋白。這種膠原蛋白攝入人體之後，可以有效地保證人體的骨骼和筋膜的健康。而且豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物，可以補充人體所必需的營養成分，增強人體的免疫力。還有一定的抗氧化作用，可以保證面板的水合度，防止面板出現衰老。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，因而愛吃的人也是相當多的。我們家豬皮從不做皮凍，而且做成虎皮豬皮，在下面的文章當中，悅悅會分享它的獨特做法。

3月，用荷蘭豆和豬皮一起炒，實惠營養，比肉解饞好吃，上桌之後全家都愛吃。早春的荷蘭豆格外討豆，脆嫩甜潤，荷蘭豆不是豌豆，它們二者是有區別的，荷蘭豆更為鮮嫩一些，裡面的豆子特別的小，只長個子不長豆子，而碗豆就只長豆子不長個子。荷蘭豆的營養也是相當的豐富，它裡面含有大量的優質蛋白質，相當於同量豆腐的營養價值，口感鮮嫩清爽，香味宜人。

食譜名稱：【荷蘭豆炒豬皮】

準備材料：豬皮600克，荷蘭豆300克，瘦肉150克

輔助材料：紅椒1個，蔥薑蒜末適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：豬皮洗乾淨後冷水下鍋煮熟，記得要放一勺料酒去除皮腥味，開大火煮開，煮出浮沫之後撈出來，用刀把表面的脂肪刮乾淨，背部的毛處理一下然後再次沖洗乾淨，用紙把豬皮上的水分擦乾來，這一步特別重要，鍋裡倒油，就跟平時炸東西一樣多，接下來再把豬皮全部一起倒入鍋中，蓋上蓋子，開中小火慢慢地炸，注意火不能太大了，以免把豬皮炸得發黑，在炸豬皮的時候會產生爆油的情況，一定要採取保護好處措施，大約要炸6-8分鐘左右。

【第二步】：中途關火翻一個面繼續炸，把它炸至金黃為止，然後吃多少泡多少，剩下的就放在冰箱裡冷凍。泡入冷水裡時由於炸過後的豬皮比較輕，需要用一個盤子把它壓住，把它全部泡入水裡面，大約泡半個小時兩個小時左右，把豬皮徹底泡軟為止。趁這個時候把瘦肉切成薄片，放生抽和蠔油醃製10分鐘。

【第三步】：接下來就可以把豬皮取出來切成長條了，荷蘭豆洗淨控水，另外再準備一點蔥薑蒜末和紅椒，鍋裡放油，油熱之後，先把醃製好的瘦肉倒入鍋中，快速的炒散，炒至變色之後盛出來備用，這一步能讓瘦肉的口感保持嫩滑不柴。

【第四步】：然後放入蔥薑蒜末和紅椒炒出香味，放入荷蘭豆炒至斷生，

然後再把豬皮放進來，放少許清水燜一燜，最後倒入瘦肉就可以調味了，放食鹽，生抽蠔油翻拌均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。上桌之後豬皮比瘦肉還要搶手哦~

悅悅製作小心得：（注意事項）

在買豬肉的時候，大家最好是要留意一下，注意豬皮表面不要有斑點，無異味，無變色的豬皮，稍微帶有藍色印章也是不要緊的，這種印章所使用的是食品色素製成的顏料，就像平時我們吃的蛋糕都會有這種色素，對人體是無害的。若是單獨買豬皮，則要注意挑選完整無雜質且比較大張的。

在家裡做炸豬皮的時候，一定要注意安全，一定要先煮軟來再處理，然後豬皮表面的水分也是一定要要擦乾，然後再放入鍋去炸，若是在炸之前抹點老抽上個色，炸出來之後會特別的好看。只有炸到位，並且泡軟之後的豬皮才會帶有蓬鬆的口感。

結語：我家豬皮從不做皮凍，泡一泡切成條，用荷蘭豆一起炒，實惠營養，比肉解饞好吃，上桌後全家都愛吃。

願上帝賜福給你！