大家好，我是山東煙臺的王姐。花菜在我老家小時候是叫“菜花”，也是蔬菜中我的至愛了，很多人說西蘭花更有營養，可是我就覺得西蘭花吃起來口味和花菜差遠了，小時候姥姥告訴過我，想吃的東西就是自己身體所需要的營養，嘿嘿，雖然是沒依據，但是在我心裡是硬道理。花菜營養很豐富，維C是番茄的6倍，而且形狀長得象心臟似的，對保護心腦血管和抗癌防癌非常有效果，關鍵是花菜便宜呀，今天早市上買的一塊錢一斤，而且都是當地農民自家種的純綠色蔬菜，一口氣買回來三個。

王姐愛吃花菜，可是自己在家試過多次做，不焯水炒出來口感脆爽，但是有一種青須味，而且還不入味，不好吃。焯水了吃起來又面面的不脆了，口感不好還沒有營養了，所以一般都是在飯店裡點幹鍋花菜吃，點一份48元，比起來今天買的一塊錢一斤，真是坑啊。後來當廚師長的姐夫親自教給我這一招，太管用了，簡單一炒，味道比干鍋花菜還好吃，今天分享給大家。

花菜沖洗一下，從花菜的根部切下來，把小葉上的花菜從根部劈開，這樣切出來的菜更容易入味一些。鍋裡燒開水，先加上一勺鹽，然後把花菜倒入鍋裡翻動燙煮一分鐘左右關火。把菜花撈出來冷水下過涼，控幹水後備用。

來準備炒菜的材料：豬肉少許切成薄片，花椒一小勺，大蒜切片，蠔油和味極鮮少許，鹽適量。鍋裡熱油，下入花椒爆香，加入肉片炒至變色加上蒜片爆香，再把花菜倒入鍋裡爆炒，把適量鹽倒入小碗中，加一勺開水融化，淋在鍋裡的菜花上，再把蠔油和味極鮮少許加進來，翻炒二分鐘即可關火。

花菜就炒好了，裝盤。這種方法炒出來的花菜一點不“面”，而且非常入味鮮香。看起來和幹鍋花菜沒有什麼兩樣吧。非常的好吃，家裡有小孩鹽放少一點，孩子直接手抓著可以吃一盤子呢。家裡能吃辣的朋友，爆鍋時加上幾個乾紅辣椒，那樣才更是一個完美了。

炒花菜，只會“焯水”大錯特錯！多加“一步”，比干鍋花菜還好吃！你學會了這個方法嗎，其實很簡單，焯水時加一勺鹽，既能保持花菜的營養還入味，記得一定要冷水過涼一下，這樣才更脆爽不面。焯水的時間也一定要控制好，煮久了放多少鹽也就煮爛了，完全沒有口感了。今天才知道，花菜的根部大莖才是更有營養的蔬菜，以前覺得不好吃都扔了，把大根上的粗莖切成薄片涼拌或者單獨小炒一下也是很好吃的，想象中有點象萵苣的感覺，下次一定要試一下。你有好的建議一定記得留言告訴小編，我們一起共同進步。