炒肉時，用澱粉醃製就錯了，大廚說：做到這3點，鮮嫩入味特好吃

現在人們的生活水平都提高了，吃的也就越來越好了，肉就成了我們餐桌上少不了的食物了，有些喜歡吃肉的人可能每頓都會炒些肉來吃，而且現在可以吃的肉的品種也是很多，什麼牛肉，羊肉，豬肉，還有一些其他的肉，都是常吃的菜了，但是吃的最多的當然還是豬肉了，豬肉相對其它的肉比起來吃的方法會更多，不管搭配什麼蔬菜都可以做成各種美食，而且很多不怎麼好吃的蔬菜加上豬肉後就更香了，就是老人們常說的，肉摻啥都好吃，所以豬肉算是大家都很喜歡的食物了。

我們平時吃的肉類，炒肉肯定是做的最多的，我們在炒肉的時候，大多都會把肉先醃製一下，如果我們在做炒肉的時候，直接把肉放鍋裡炒，那吃的時候口感肯定是會很差的，吃起來會很乾，沒有一點水分，所以要想炒出鮮嫩又好吃的肉，那醃製是必不可少的一步，我們在醃肉的時候，都會選擇用澱粉，用澱粉醃過的肉吃的時候口感相對還是好一點的，還是比較嫩的，但就是好像不怎麼入味，感覺好像差了點什麼，所以我們在炒肉的時候別在用澱粉醃製了，大廚說：做到這3點，鮮嫩入味特好吃！

我們在醃製肉片的時候，要記得放一點食用鹽，但是不可以放的太多，如果放多的就會使肉片的水分流失，加了食用鹽以後，還要加一些食用油，它可以裹住肉片，防止水分流失，除了這些，我們在醃製肉片的時候還要用到蛋清，用蛋清醃的肉可比澱粉醃的要更好一些，用澱粉醃的肉吃起來是沒有什麼香味的，但是用蛋清醃肉就可以增加肉的鮮香味，吃起來口感肯定就會更好了。

還有一點要注意的就在在炒肉的時候可以先給它過道油，過完油把它撈出來之後再炒，過油之後的肉片吃起來更嫩更滑，雖然是過油，那是吃起來是一點也不油膩，而且過油之後再炒，肉也不會沾鍋，也不用擔心把肉片炒老了，不好吃。

我們在炒肉的時候，只要記住這幾點，炒出來的肉一定鮮嫩爽滑，就算是炒其它的肉也是可以用這種方法的，所以大家下次再炒肉的時候都試試這種方法吧，一定會更好吃的。