說到辣椒油，肯定有許多人腦子裡會瞬間想起，哪裡的辣椒油好吃，哪裡的辣椒油非常美味等等。甚至有的人對於熬製辣椒油覺得十分神祕，認為肯定有不少程式在裡面，或者加入各種佐料等。其實熬製辣椒油的方法非常簡單，一般廚房小白看了一遍都會操作。當然也有步驟比較複雜的紅油，但是這種熬製方法不適合在家裡做。而且我個人認為紅油沒有辣椒油有味。
下面話不多說，今天就給大家東西熬製辣椒油的方法，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：辣椒兩斤（一斤只香不辣的，另外一斤只辣不香的）
輔料：芝麻適量、清油五斤
——【辣椒油之步驟】——1、首先準備兩種辣椒清洗乾淨（兩種辣椒組合在一起會非常的有味，如果能吃辣的，可以多放一些辣椒），然後把清洗乾淨的辣椒放在通風地晾乾水分
2、接著把辣椒剪成段狀（注意一定要用剪刀剪，最好不要用機器攪，否則出鍋會非常影響辣椒油品質）
3、鍋內燒乾水分，放入少許的底油（不要太多，一丟丟即可，否則會把幹辣椒炒糊），下入幹辣椒用小火煸炒
4、煸炒到幹辣椒變色倒出（注意煸炒的過程中，要隨時關注幹辣椒的變化，這時候的幹辣椒非常容易糊底）
5、然後把煸炒好的幹辣椒放入磨盤中（或者容器中，能把辣椒搗碎就可以），磨碎倒出（越碎越好）
6、最後一步就簡單，鍋中燒油，油溫八成熱（油溫一定要高，否則辣椒油做的就非常失敗），用勺子一勺一勺的澆在辣椒粉表面就大工告成了（這時候芝麻也可以放進去了）
——【辣椒油之總結】——總結一、也有有人會奇怪，自己做的辣椒油怎麼會有一種糊味呢？其實這就是細節方面沒做好，在澆油的時候，一定要不斷的攪動辣椒麵，這樣才能把辣椒麵炸的均勻，出鍋也不會糊
總結二、看到這裡，相信大家對於這辣椒油的製作方法也都知道差不多，其實這道辣椒油整體步驟並不複雜，只要在開油鍋這一步稍微上點心，一定要保持高油溫才行，這也是激發辣椒麵香味的關鍵一環，非常的重要