今天我們給大家分享一道冬瓜蒸蝦仁的做法，這也是我家昨天的晚餐，雖然我們選用的是袋裝冷凍蝦仁，但是蝦仁的口感毫不遜色，蝦仁入口比較彈牙，口感脆爽嫩滑；
冬瓜去皮去囊後，切成稍微厚一點的冬瓜片，切的時候不打亂其順序，便於之後整齊的碼放在盤中，採用蒸的方法，在蒸鍋中將冬瓜蒸熟後，再放入蝦仁，具體的做法我們稍後會給大家詳細介紹；
這道冬瓜蒸蝦仁的做法非常簡單，但是對食材的預處理要求比較高，蝦仁一定要醃製到位，否則很難獲得彈牙的口感；
【冬瓜蒸蝦仁】
【食材】：2斤冬瓜、小半袋蝦仁、豬肉肉末少許、蔥花、薑末少許，食鹽少許、料酒1勺、蠔油1勺、色拉油少許、澱粉少許；
【具體做法】：
1、將蝦仁清洗乾淨後，用布將蝦仁表面的水分擦拭乾淨，之後在菜板上切成小塊，放入碗中待用；
2、為了增加口感，我們往蝦仁中新增少許的豬肉肉末，大約小半勺的樣子；
3、放入少許的食鹽、小半勺料酒，下手將碗中的蝦仁和肉末抓均勻，需要抓至碗中的蝦仁和肉末發黏；
4、將冬瓜的表皮切掉，可以稍微切的厚一點，切好後去掉冬瓜的瓜囊，之後在清水處沖洗乾淨；
5、將冬瓜切成稍微厚一點冬瓜片，切的時候，不要將冬瓜片切下來的順序打亂；
6、不打亂順序的原因是，能夠比較整齊的碼放在盤中；
7、蒸鍋中的水煮沸後，放入冬瓜，蓋上鍋蓋，大火蒸10-12分鐘，將冬瓜蒸熟；
8、冬瓜蒸熟後，揭開鍋蓋，大家一定要注意蒸汽，千萬別被蒸汽燙傷自己，將我們醃製好的蝦仁和肉末，擺放在冬瓜的中間，蓋上鍋蓋，再大火蒸5分鐘；
9、將鍋中的蝦仁和肉末蒸至變色，蒸熟後關火；
10、將冬瓜盤中的汁水倒入小碗中，我們需要用這個汁水來調製一個欠汁；
11、鍋中放入少了的色拉油，微微加熱後放入蔥花和薑末炒香，之後將冬瓜的汁水，倒入鍋中大火煮沸；
12、放入1勺食鹽調味，放入1勺蠔油提鮮，在湯汁中攪拌均勻；
13、放入我們準備好的水澱粉，將鍋中的湯汁煮至濃稠的狀態，關火；
14、最後，將鍋中的欠汁用勺，均勻的淋在冬瓜和蝦仁之上，一盤清淡又美味的冬瓜蒸蝦仁就做好了；
【覓源有話說】：寫到最後，還想囉嗦幾句，做這道冬瓜蒸蝦仁，我們上鍋蒸制的時間，需要根據冬瓜片的厚薄來做適當的調整，冬瓜片切的越厚，蒸的時間就需要越久；
如何判斷鍋中的冬瓜是否蒸熟？我們可以用筷子去戳一下冬瓜，能夠比較容易的將冬瓜戳穿，就說明冬瓜蒸熟了；
如何將蒸好的冬瓜湯汁倒出來？上鍋蒸之前，就需要做好安排，應該選擇平盤子，這樣便於操作，慢慢的，盤口貼近碗口，哪怕倒出來一點也沒有關係；
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！