雞肉的做法也是有多種多樣的，而且每一種做法也都地有它的獨特之處。另外一個就是我們家每年在有大節日的時候，家裡都會做出一份豆花雞來，這樣吃起來也是相當的美味的。不過相比很多家來說，他們更經常做的應該是燉雞之類的吧。不過相信我把我們家做的這個豆花雞的步驟與大家分享之後，也會有很多的朋友加入到這個吃豆花雞的隊伍當中來。那麼我們接下來就從備料開始與大家一步步做個介紹。

豆花雞的準備用料是這樣的：

準備好300克的雞翅根，500克的南豆腐，適當量的花生油，少量的醬油，適當量的大蒜，少量的食用鹽，適當量的大蔥，少量的澱粉，一個紅尖椒，少量的薑汁，適當量的火鍋底料，少量的鮮花椒，一個雞蛋，適當量的豆瓣醬，基本上就是這些東西。

豆花雞的的具體制作步驟看一步你就知道了：

1、把準備好的四個雞翅沖洗乾淨了，把這個雞翅根留著，一會的時候就能使用到了。

2、準備好一塊南豆腐，放在一邊等一下，把它裡面的水分控出來之後就可以放一邊留著備用了。

3、把大蔥，青紅辣椒沖洗乾淨了，放到一邊留著備用就行。

4、之後準備好大蒜，薑汁，火鍋底料也全都準備齊全了。

5、雞翅根也要剁成小塊的樣子，放到一邊留著備用就行了。

6、之後要記得把剁好的雞翅根裝到調料盆裡來，加上適當量的食用鹽，白酒，十三香跟少量的蠔油和澱粉，之後加上一個雞蛋的蛋清，放到一邊醃製上一會的時間。

7、豆腐要記得用手去掰開，掰成大小差不多的樣子就行了。

8、大家可以把掰好的豆腐塊放在小鍋裡了，加上適當量的清水來煮一下，一直把它們煮開就好了。這是為了去一下它的異味。煮好之後，也要記得把它們放到清水裡，待的時候就能使用到了。

9、此時大家可以把準備好青花椒放到清水裡泡一下，沖洗乾淨之後待會就能用到了。

10、準備好的大蔥切成段。把小一點的蔥切成蔥末末的樣子。青花辣椒也分別切成絲的樣子，放一邊留著備用就好了。

11、把炒鍋里加上一些食用油，加上青花椒把它們全都炸香就好了。火候最好是選擇使用中火，不可使用大火。

12、等到鍋裡出來香味之後，就可以把切好的大蒜跟大蔥段放進鍋裡翻炒幾下了。

13、此時就可以把剛才醃製好雞肉塊倒進鍋裡，讓它們在鍋裡快速的翻炒均勻。

14、加上薑汁跟少量的醬油，讓它們在鍋裡炒到斷生為止。

15、取適當量的清水或是說高湯，之後加到剛才焯好水的豆腐在鍋裡。

16、等到我們把這些豆腐放進鍋裡之後，就可以用鍋蓋蓋住了，讓它們在鍋裡待上差不多二十分鐘左右的時間即可。

17、此時大家就可以把鍋裡已經煮好的豆腐倒進盛菜的容器裡就好了。

18、大家可以再取一個新的鍋，鍋里加上食用油，放下青花椒炸一下，一直炸出花椒油來為止。

19、放上蔥花，炸出香蔥油。

20、放上青紅辣椒絲，讓它們在鍋裡一直炒斷生為止。

21、現在就可以把炸好的複合油，澆在盛好的菜盆子裡來了，這樣就可以直接端上桌了。

美食小貼士

我們上面所準備的這個鮮花椒，其實隨便在一個菜市場上也是可以買得到的，如果說真的找不到的話，也可以用青美人椒來代替也是不錯的。