陽春三月，花草樹木都長出嫩嫩的綠芽，這時候最適合外出遊玩，吹著暖暖的春風，賞著靚麗的景色，再加上運動量的增加，人們的食慾也會變得胃口大開，今天介紹6道家常菜餚，葷素搭配，營養有滋味，好吃還易做。

【孜然羊肉】

材料：羊肉、香菜、大蔥、辣椒粉、白芝麻、澱粉、蛋清、料酒、胡椒粉、孜然粉、生抽、食鹽

做法：

1.羊肉一塊切成薄片放入碗中，加入食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉，把調料抓拌均勻後醃製片刻。

2.準備一把香菜切長段，一半鋪在盤底，另一半備用，大蔥一段切蔥花。

3.炒鍋加入適量植物油，油溫五成熱下入羊肉劃散，把羊肉翻炒一分鐘至變色後盛出。

4.鍋內留少許底油下入蔥花爆香，再加入羊肉翻炒均勻，加入辣椒粉、白芝麻、食鹽、孜然粉，把調料翻炒化開，出鍋前下入香菜翻炒均勻即可出鍋。

【肥腸燉土豆】

材料：肥腸、土豆、大蒜、生薑、小蔥、紅線椒、紅辣椒、花椒、八角、火鍋底料、食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1.現成的肥腸切成長段，土豆切滾刀塊，再準備辣椒圈、蔥花、蒜片、薑片備用。

2.燒一鍋開水下入肥腸，再加入料酒、薑片，把肥腸焯水一分鐘撈出。

3.炒鍋加入少許植物油，油熱下入八角、紅辣椒、花椒、薑片、蒜片、一小塊火鍋底料，翻炒片刻，炒出輔料的香味。

4.下入肥腸，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒30秒左右，再淋入少許清水煮開。

5.更換一口砂鍋淋入少許植物油，下入土豆翻炒至表面焦黃，把肥腸連同湯汁一起盛到鍋內，煮開後加入胡椒粉、食鹽調味，轉小火慢燉10分鐘。

6.最後撒入辣椒圈和蔥花點綴一下即可完成。

【砂鍋豆腐】

材料：豆腐、豬肉、洋蔥、大蒜、生薑、小蔥、豆瓣醬、老抽、白糖、食鹽、料酒、生抽、澱粉

做法：

1.豆腐一塊切成厚片，五花肉一塊剁成肉末，再準備蔥花、薑末、蒜末備用。

2.鍋內淋入少許植物油，油熱下入豆腐煎一下，待煎至表面焦黃後盛出。

3.鍋內留少許底油下入肉末劃開炒散，變色後加入蔥花、薑末、蒜末、料酒、豆瓣醬，把輔料炒香炒出紅油。

4.更換一口砂鍋，底部鋪上洋蔥絲，碼放上豆腐，澆上炒好的肉末，再加入白糖、食鹽、生抽、老抽，淋入少許熱水煮開，轉小火慢煨5分鐘。

5.最後淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，出鍋前撒入蔥花點綴一下即可完成。

【肉片粉皮湯】

食材：粉皮、瘦肉、木耳、西紅柿、大蒜、生薑、小蔥、香菜、八角、水澱粉、十三香、食鹽、香油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽

做法：

1.粉皮提前用溫水泡軟，然後撕成小塊，瘦肉切成肉片放入碗中，加入胡椒粉、食鹽、料酒、生抽，水澱粉，把調料抓拌均勻放一旁醃製。

2.西紅柿一個切成小塊，泡軟的木耳一把撕成小朵，再準備蔥花、蒜片、薑片備用。

3.炒鍋熱鍋淋入少許植物油，下入八角、蒜片、薑片爆香，下入西紅柿炒出汁水，然後淋入熱水煮開。

4.接著下入粉皮和木耳，再加入十三香、食鹽、生抽、老抽調味，持續煮5分鐘，把食材煮透。

5.粉皮煮軟後把肉片依次滑入鍋內，再煮1分鐘，把肉片煮至斷生。

6.出鍋前撒入一把蔥花和香菜段，再淋入幾滴香油即可完成。

【鴨血豆腐】

食材：嫩豆腐、鴨血、生薑、大蒜、小蔥、水澱粉、豆瓣醬、料酒、食鹽、蠔油、生抽、白糖

做法：

1.豆腐和鴨血切成大小均勻的正方形，再準備薑末、蒜末備用。

2.鍋內加入清水下入豆腐和鴨血，加入少許食鹽和料酒開大火煮開，把鴨血和豆腐焯水2分鐘後撈出。

3.炒鍋加入少許植物油，下入姜蒜末和一勺豆瓣醬，煸炒一會，爆出香味，炒出紅油。

4.鍋內淋入少許熱水，加入食鹽、白糖、生抽、蠔油，把調料炒散後下入豆腐和鴨血，轉小火慢煨3分鐘，使食材充分入味。

5.最後淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，關火後撒入蔥花點綴即可完成。

【砂鍋燉雞】

材料：雞腿、香菇、青椒、紅椒、大蔥、大蒜、生薑、八角、香葉、桂皮、蠔油、豆瓣醬、食鹽、白糖、生抽、料酒

做法：

1.雞腿剁成小塊涼水下鍋，加入薑片、料酒開大火燒開，水開後焯水3分鐘撈出。

2.香菇幾朵切成厚片，下鍋焯水一分鐘撈出，青椒和紅椒各一個，去蒂去籽切菱形片，再準備蒜粒、蔥花、薑片、桂皮、八角、香葉放一起備用。

3.炒鍋加入少許植物油，開小火加入一小碗白糖，小火炒成焦糖色下入雞塊，炒至上色均勻，下入準備好的輔料炒出香味。

4.再加入黃豆醬、生抽、料酒，把雞塊炒香，炒至上色，然後淋入少許熱水煮開。

5.更換一口砂鍋，把炒好的雞塊盛到砂鍋內，加入焯水後的香菇，再加入蠔油、食鹽調味，煮開後轉小火燉15分鐘。

6.燉好以後加入青椒和紅椒關火，鍋內餘溫可以使其斷生，這樣一道砂鍋燉雞即可完成。