曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蝦米燒冬瓜

食材：冬瓜500克、蝦米50克、蔥姜、鹽

做法：

1、蝦米冼淨，瀝乾水分；

2、冬瓜切片，姜去皮切末，蔥冼淨切碎；

3、炒鍋至火上，加適量油，油熱後加入薑末、蝦米爆香；

4、蝦米放鍋一邊，另一邊加入冬瓜，冬瓜上加鹽，翻炒均勻再和蝦米一起翻炒；

5、加適量水，冬瓜燜熟，撒入蔥花即可。

貴妃雞翅

做法：

1、蔥姜切絲備用；

2、雞翅中剁開，加入鹽、料酒醃製半小時備用；

3、鍋中放少許油，油熱煸炒雞翅塊，煸炒表面微黃撈出備用；

4、留少許底油煸香蔥薑絲，再倒入雞翅塊炒勻；

5、加入醬油和糖炒勻，倒入紅酒沫過雞翅，蓋上蓋燜5分鐘。

涼拌山藥木耳

做法：

1、萵筍去皮切段後，放入涼白開裡浸泡，加少許鹽；

2、山藥洗淨去皮切段後，加入熱水鍋裡焯一下，迅速撈起；

3、把山藥泡入涼水中；

4、泡發的黑木耳也在熱水中焯過後，泡入涼水；

5、泡一些枸杞；

6、兩勺壽司醋，一勺醬油，少許果蔬粉，混合在一起做調味汁；

7、把所有食材裝盤，澆上調味汁，再點綴上枸杞就可以了。

金針菇肥牛卷

食材：肥牛、金針菇、芥蘭、青紅椒、蒜、料酒、蠔油、醬油、水澱粉、白胡椒粉、白糖

做法：

1、將金針菇去掉根部撕開，青紅椒切成絲，蒜切成蒜末，芥蘭切成小段；

2、用肥牛片包上金針菇和青紅椒絲，捲起來；

3、平底鍋中放入少許油，先放入芥藍段，再放上卷好的金針菇肉卷；

4、倒入料酒、醬油、鹽和少許熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮3分鐘；

5、另起鍋，倒入適量油，下入蒜末、蠔油、糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁；

6、將芥蘭段和牛肉卷，放在盤中，澆上調好的芡汁即可。

口水魚

食材：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝乾油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

蔥燒羊血

材料：大蔥、羊血、老抽、生抽、鹽、花椒

做法：

1、羊血切塊，放入鍋中；

2、1中鍋中放入水，煮至水沸關火，用涼水沖洗一下羊血，控水；

3、大蔥切7釐米左右的大段，再對半切；

4、炒鍋內放油，油熱後放花椒，大蔥爆炒，燒至大蔥略軟；

5、倒入羊血，翻炒，兩三分鐘即可；

6、根據自家口味放生抽老抽，如果害怕粘鍋可以再放少許水；

7、收汁，放鹽，關火，用餘熱翻炒，裝盤

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法：

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。雞洗淨後，斬成塊。

2、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。

3、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

4、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。放入土豆塊。往鍋裡注入清水，沒住土豆塊。

5、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

6、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可

菠菜拌腰果

材料：菠菜、熟腰果、鹽 糖、生抽、香油、味精 、紅椒?

1.菠菜洗淨，切段。

2.起鍋燒水，水開放入菠菜焯熟，撈出瀝水晾涼，放入盤中。

3.放鹽、糖、生抽、香油、腰果、味精拌勻即可。

山椒白貝蒸鯽魚

做法：1、鯽魚洗淨擦乾擺盤，加入精鹽、野山椒、花雕酒、乾花椒，四周擺上白貝，上籠蒸8分鐘，取出潷掉湯汁。

2、蒸魚豉油、生抽、糖、香醋、雞精調成料汁，燒開。

3、魚身撒上姜米、蒜蓉、香菜段、泰椒圈、青椒米，鍋內放入色拉油，加入少許花椒油燒至七成熱，激到魚身上爆香料頭，再淋入料汁即可。

三鮮小餛飩

食材：肉末150克、小餛飩皮適量、蝦米適量、海苔絲適量、雞蛋1只、胡椒粉適量、生薑適量、蔥適量

做法：

1、肉末加蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，攪拌上勁；

2、取一點肉醬放小餛飩皮中間，輕輕捏合就可以；

3、雞蛋打散，攤成蛋皮，放涼切絲；

4、蝦米加清水燒開，加點鹽改小火燉幾分鐘；

5、水燒開，加點鹽，再放入包好的小餛飩煮熟；

6、煮好的小餛飩加入熬好的開洋湯，海苔絲，蛋皮，香油就可以。

奶香玉米蛋餅

食材：白麵粉120克、玉米粉30克、甜玉米棒1根、雞蛋1個、牛奶150克、玉米油適量、糖30克

做法：

1、甜玉米棒洗淨後，將玉米粒切下來加適量水用攪拌機打成玉米漿備用。

2、麵粉和玉米粉一起倒入容器中。

3、依次加入雞蛋、牛奶、玉米漿、糖，攪拌成為均勻無粉粒的麵糊，靜置一會。

4、平底鍋加熱倒適量油晃勻，將麵糊用大湯勺舀入鍋中，用小火將一面煎熟再翻面，煎到兩面呈金黃色就可以了。

香滷豬耳朵

做法：

1、豬耳朵清洗乾淨，鍋中燒水，放入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，姜煮開，水開後轉小火煮約10分鐘，將大料香味溶入水中。

2、另起一鍋加水，放入豬耳朵，薑片，料酒焯水，然後將豬耳清洗乾淨。

3、煮大料的水中，加入鹽，冰糖，料酒，蠔油，老抽，生抽，加入焯好水的豬耳朵進行滷製，滷水開後轉小火約滷15分鐘，關火，讓豬耳朵浸泡在滷水中最少1個小時，如果時間充裕，可以放過夜，味道更入味，滷好的豬耳朵切成片。

4、取一碗，開水2湯匙，滷水3湯匙，生抽2湯匙，香油1湯匙，香醋1.5湯匙，鹽0.5湯匙，白糖1湯匙，辣油1湯匙，雞精少量，蒜末少量調成汁，淋入切好豬耳朵上即可。

蔥油拌麵

食材：麵條500g、洋蔥1個、油、香油、鹽、小蔥

做法：

1、小蔥切段，洋蔥切絲；蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用。

2、鍋內放水，加入鹽和油煮沸後，放入麵條，煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的麵條放入涼白開中過冷。

3、起油鍋，放入洋蔥炒香，撒入蔥段小火煸炒，使蔥香味融合到油裡面。拌入麵條，淋上兌好的汁水，拌勻即可。

醪糟蛋花湯

食材：醪糟、雞蛋、砂糖、澱粉

做法

1、水澱粉準備好；

2、鍋內加入適量的水，燒開加入醪糟，入砂糖，攪拌化開；

3、倒入水澱粉勾芡一下；

4、再次燒開後緩緩倒入蛋液，立刻關火，攪拌勻即可。

涼拌手撕茄子

食材：紫茄子2根、蔥薑蒜、生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒油、白糖小半勺

做法

1、茄子在鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，晾涼後用手撕成條；

2、蒜搗碎，加入少許鹽，加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許，油潑辣椒和醋小半勺攪成料汁；

3、調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥；

4、如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香。

帶魚豆腐煲

食材：帶魚、豆腐、酸甜辣醬、大蒜、油、鹽、澱粉

做法：

1、帶魚切段清洗好。內層黑色物質去幹淨，帶魚兩面粘上玉米澱粉，豆腐切塊；

2、熱鍋冷油，帶魚煎制兩面金黃，再把豆腐煎一煎，加入清水約300ML，加入泰式甜辣醬，再把蒜拍一拍，加入；

3、燒開後，轉砂鍋中小火燉制約15分鐘，依個人口味適量醬油或鹽，出鍋前撒上蔥花即可。

虎皮鳳爪

材料：雞爪600克，姜、大蒜籽各10克，乾紅椒15克，精鹽5克，味精2克，料酒30克，醬油25克，植物油1000克（實耗100克），雞湯50克。

做法：

1、先將雞爪切去爪指，焯水撈出瀝乾水分，放料酒、醬油拌勻，醃15分鐘。

2、將醃過的雞爪加雞湯上籠蒸熟。姜洗淨切成小片。

3、鍋燒熱，放植物油燒至八成熱，放入剛出籠的雞爪，炸至微黃色、表面成虎皮形狀，撈出瀝乾油。

4、將炸好的雞爪，加雞湯、薑片、乾紅椒、大蒜籽，再放入精鹽、醬油、味精用中火煨燜，至雞爪脫骨，收汁裝盤即成。

乾煸大蝦土豆條

食材：蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、適量油鹽、姜1片、大蒜2片、適量辣椒、適量幹辣椒、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽2湯匙、生抽2湯匙等。

做法：

1、準備好所需材料，削土豆皮並洗淨，將辣椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，用清水浸泡，洗淨澱粉，撈出控制好的水。

2、把蝦的鬍鬚、獵槍和腳切掉，把蝦的線剔出來，把蝦的脊骨片開啟。這很方便調味。將蝦放入鍋中，加入料酒，混合胡椒粉，醃製10分鐘，加入澱粉，攪拌均勻，放置5分鐘。

3、用油把平底鍋加熱，把薯片煎至金黃色，成熟。清除要使用的機油。

4、把油溫升到6-7度加熱，把蝦炸到最後，撈出，把油溫升到7-8度加熱，再把蝦炸一次，把蝦炸到皮脆，撈出蝦來控制油的使用。

5、鍋裡放少許油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放進姜粉裡。大蒜片和幹辣椒的香味

6、將辣椒、洋蔥條翻炒均勻，加入薯片、對蝦，撒上醬油、鹽、1/2湯匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。

蒜蓉開背蝦

食材:大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法:

1. 將蝦泡洗乾淨。

2. 將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3. 切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

4. 蒜切碎。

5. 將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。

6. 倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7. 均勻的塗抹在蝦身上。

8. 青紅椒切碎。

9. 水開後上蒸鍋蒸十分鐘。

10. 取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。

11. 撒上尖椒碎。

12. 取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。

韭香拐肉

食材：滷拐肉200克、韭菜花150克、幹辣椒節、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量

做法：

1.把滷拐肉切成片，韭菜花切成3釐米長的節。

2.淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、大蒜和少許的花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時加醬油和味精調味，起鍋前淋少許的香油即成。

紅燒帶魚

做法：1、帶魚處理乾淨，切段，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘；

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分，下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份；

3、鍋留餘油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味；

4、放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味；

5、最後待湯汁變濃稠後即可。

鹹燒白

做法：1、將豬五花刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出

2、去皮上的油水，馬上抹上深色醬油使其上色

3、將豬肉放入燒至七成熱的油鍋中，皮朝下，爆成棕紅色

4、出鍋切成長薄片

5、芽菜洗淨，擦乾切成細末，泡辣椒去籽切短節

6、將肉片一片片依次裝入蒸碗內

7、然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油

8、最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟，吃時翻扣入碟即可

澆汁水滑肉

做法：1、取豬前夾瘦肉切成小條，納盆後加薑末、料酒、鹽、雞蛋和紅苕澱粉一起拌勻，待下入微沸的水鍋裡滑熟後，撈出來裝碗。

2、取薑末、蒜末、鹽、生抽、白糖、紅油、花椒粉納碗裡，調成麻辣味汁，再澆在碗裡的水滑肉上面，撒些蔥花便可上桌。

酸椒飄香全魚

材料：鮮活烏江魚1條，大蔥，姜，蒜，青筍，酸椒，蠔油，海鮮醬，醬油，鹽，雞粉，白糖，老抽，高湯。

做法

1、將烏江魚宰殺治淨，打花刀，入油煎至外表金黃、熟透；將青筍切成細條，與烏江魚一同放入砂煲中，備用；

2、鍋入油燒熱，入大蔥、姜、酸椒炒出香味，|加適量高湯，加蠔油、海鮮醬、醬油、鹽、雞粉、白糖、老抽調好味，倒入砂煲中煲15分鐘即可。

苦瓜釀香蕉

材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜

1、將苦瓜洗淨，苦瓜瓤掏乾淨（整根，不要弄壞）；

2、苦瓜放入鍋中焯水，撈出放入冷水中；

3、香蕉剝皮，表面均勻塗抹上蜂蜜；

4、戴上一次性手套將香蕉插入掏空的苦瓜中；

5、將裝入香蕉的苦瓜均勻切成一段一段的；

6、苦瓜擺好，上面淋一點蜂蜜即可。