目前來看，醬酒的快速崛起是事實，但在快速崛起的背後，醬酒能否保持“高質量”的水平呢？有業內人士直言，現在的醬酒發展是“泥沙俱下”，高品質的產品有，“魚目混珠”的產品也有。

A利潤“當前”，大家都想做“醬酒”

據公開資料顯示，2020年，醬酒產能只佔9%，市場銷售額卻突破1550億元，佔據中國白酒市場的26%。

另值得一提的是，高階白酒市場，醬酒佔比已超過中國白酒的五成，醬酒的增長速度堪稱“瘋狂”。

這樣的資料也直接折射出兩點市場動態，一是更多消費者認可醬酒品類；二是醬酒正抱團湧入高階、次高階白酒市場。

有酒商指出，高階白酒市場基本定型，鐵三角“茅五瀘”的組合難以撼動。

因此，許多醬酒生產企業都將市場目標劃定在了“次高階”，大體是立足300元價格帶，做好500元價格帶構建，努力實現600元—800元價格帶的佈局。

值得一提的是，支援該觀點的業內人士不在少數，他們都認為“醬酒的未來在次高階。”

以主流醬酒產品為例：紅花郎10銷售價格為439元、紅花郎15為639元，習酒窖藏1988為668元、窖藏1998為428元，茅臺系列酒中賴茅為398元、漢醬為368元，國臺國標酒在300—500元，金沙摘要酒在680元左右，珍十五為528元，釣魚臺貴賓468元、國賓558元，丹泉洞藏10為258元、洞藏15為550元，潭酒紅潭308元、紫潭618元……

除了主流醬酒品牌的核心大單品外，許多新入局的醬酒品牌也都在衝擊“次高階”白酒市場。

據知情人士透露，僅近三年來醬酒軍團就有數百款醬酒產品湧入次高階市場，並推動市場不斷擴容。

消費升級“喝名酒”遇上“醬酒熱”，造成了醬酒扎堆“次高階”的市場現狀，而且扎堆情況越來越“嚴重”，引發了部分業內人士的擔憂。

B醬酒不該被“揠苗助長”

中國白酒“次高階”市場體量不小，國內醬酒的產能卻是有限的。得益於近幾年消費升級的帶動，次高階市場得以快速擴容。招商證券研報顯示，2016年，300-600元的次高階白酒市場容量約為300億，預計2020年達到720億。

與之相對，醬酒的產量卻有些“捉襟見肘”，仁懷產區是全國醬酒最為重要的生產基地，連續三年來其產量都徘徊在20萬千升左右。資料顯示，2020年仁懷市地方酒企實現產量僅有25.6萬千升。

三年以來，幾百款醬酒產品衝入“次高階”市場，爆發式的增長速度與醬酒產量的增幅不成比例。

從各個渠道反饋的資訊來看，當前優質醬酒的供應缺口高達20萬噸左右，醬酒現有產能只能滿足市場需求量的三分之二。

因此，有部分業內人士在接受採訪時表示擔憂，“突然爆發—野蠻擴張—產能斷裂—品質危機—突然死亡，（醬酒企業）沒有酒的話就存在一個嚴重問題，以次充好謀求利益。”

此外，他們還指出，醬酒正在全國範圍內不斷“佔領市場”，其不僅是對濃香、清香兩大品類發起了挑戰，而是挑戰了整個白酒行業，面對的競爭壓力“並不小”。

特別是在“次高階”市場，以劍南春為代表的老牌次高階品牌，必然會奮力反擊。如果只是仰仗著一時的“衝勁”，醬香白酒的發展恐會在四面樹敵的情況下遭遇“滑鐵盧”。

業內專家表示，趁著“醬酒熱”，一定有生產企業、酒商只是想“借東風”，以純貿易思維做“短線醬香酒生意”，他們只在乎能不能賺錢，並沒有想過做好自己的品牌，也不會考慮醬酒整體聲譽。再加上外部競爭壓力與內部產能不足的事實，醬酒風光的背後其實“隱患不少”。

當前，醬酒應該考慮慢下來，幾大醬酒頭部品牌不僅僅要比拼自身的“擴產能力”，更要坐下來認真研討、制定醬酒未來發展規劃。