扣肉是我們生活當中非常傳統，非常常見的一種美食。扣肉肥而不膩，非常醇香。而且傳統扣肉也是過年必備的美味佳餚之一。扣肉的吃法也有很多種，可以在湯水面中拌著吃。也可以蘸醋吃。可以蓋在米飯上做扣肉拌飯吃。那麼一定會有網友問怎麼樣才能將扣肉做到肥而不膩，又非常美味呢？其實有幾招簡單的小妙招就可以做出一道美味的扣肉來。

扣肉和鹽焗雞，釀豆腐都被稱為梅州三件寶。其實與扣肉可以有很多種菜與其搭配，比如說我們常見的梅菜扣肉。還有冬菜扣肉和金牌扣肉，香芋扣肉也是一個不錯的選擇。近年來，商家各種豐富的扣肉也層出不窮，與扣肉搭配的蔬菜可是有太多了。不同的地區都會用當地特色的蔬菜與扣肉進行搭配組合成的新食材也是非常的美味。

所用到的食材就是五花肉，幹辣椒，薑片，蒜蓉，八角，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽和料酒。

步驟:

1，將五花肉清水洗淨，放入冷水中焯熟，可以加入薑片和料酒。大火燒開，煮至肉色發白，有油脂流出即可。撈出後倒入老抽，將老抽抹勻在肉上晾乾之後備用。

2，熱鍋冷油油溫燒至七成熱，將五花肉放入。用小火慢慢煎數，直至表面金黃。

3，煎熟的肉撈出，迅速放在冷水當中，將肉皮泡出有褶皺就可以將肉片一片一片的切下。

4，將生抽與蠔油和糖炒化，肉片放入糖中炒上糖色，再加入兩勺生抽。

5，將所有食材擺入盤中，放入鍋中蒸半個鐘頭左右，到肉變軟可取出。

看到上述方法之後，大家肯定會想，做扣肉的方法真的是如此簡單呀。沒錯，做扣肉的方法確實很簡單。只不過是這幾個步驟一定要牢記在心。這個是廚師長們工作多年的經驗所得。

扣肉主要就是用豬肉的五花肉來做成。常吃豬肉對我們身體也是有幫助的。我們日常生活當中所需要的各種能量，多半都是來源於肉質。但是如果吃太多的扣肉的話也是不可取的，這樣會得膽固醇或者是高血壓，高血脂等這樣慢性疾病。所以我們學會了這道扣肉之後可以在逢年過節的時候時不時的露一手來解饞，如果天天都吃扣肉的話，身體肯定是會吃不消的。