蒸鱸魚的時候，牢記“2不要”“加3樣”的訣竅，鱸魚鮮嫩不腥，潔白營養。

食材

鱸魚，蔥姜，雞精，蒸魚豉油，紅椒絲。

製作方法

其實鱸魚的肚子裡還是挺乾淨的沒有黑膜很好清理，洗乾淨之後在魚的兩側斜著切上幾刀不要太用力別把魚肉都切斷了，兩邊都切成這樣就可以了這樣也更容易入味。

接著把魚放在盤子裡下邊用筷子撐起來，這樣會受熱更加均勻熟的也更快。

很多人在蒸鱸魚的時候喜歡先放料酒其實料酒味重，會遮蓋肉的腥味，但是鮮味也遮蓋了，做出來的魚不好吃。這是“第1個不要”不要放料酒。在魚肚子裡放上一些薑絲和蔥絲，這樣就能更好的去除腥味。還不影響魚肉原有的鮮味。

有人喜歡放完調味料之後把魚醃一醃，其實這樣是不對的，這也是“第二個不要”醃過的魚再做肉質容易老不夠鮮嫩。

在魚身上撒上少許食鹽，再加點雞精把它們塗抹均勻，放兩勺蒸魚豉油。表面再放上一些薑絲這樣能夠更好的去除腥味，這時候鍋中加入適量的清水放上蒸篦開大火燒開，水開之後把魚放進來蒸5分鐘。一定要開水上鍋這樣做出來的魚又白又嫩。

整個魚我們加了幾種調料，最重要的就是“蔥姜鹽”這就是我們說的“加3樣”。起到去腥增味提鮮的作用。調料和魚一起蒸可以減少生澀味。魚蒸好之後取出來，再放上蔥絲和紅椒絲，淋上一勺熱油激發出香味。