自從上月下旬到了太倉駐守，基本上天天早上就是一碗麵。這些天下來，和興吃了七八次，阿許吃了三四次，義盛長和同豐各吃了兩三次，還有諸如新裕潤，和記，含暉，阿蘇都吃了一兩次。味道嘛各有不同，但是一個比較突出的特點就是鹹。太倉面的口味還真的重：不論是紅湯，咖哩黃湯，炒澆面還是拌麵，都夠鹹的。特別是阿蘇他們家，差點沒把我鹹死，感覺吃完血壓瞬間高八度啊……

所以今早還在思索吃哪家呢？羊肉面不能吃啊……今天要有員工培訓，阿許他們家羊肉有些羶，你在上面說著話突然一個飽嗝會議室能憑空跑出一隻羊來；和興的咖哩黃湯麵上火，紅湯麵也是鹹；炒澆面不想吃，豬油有點大……此時我已經過大橋到了縣府西路上，依稀記得同豐麵館旁邊的小路里有家店名無比普通的麵店，每次去都一群老人家在那裡喝早酒，擠得水洩不通，都把我勸退兩三次了。

生意好自然味道不會差，而且都是老人家吃，應該不會太鹹吧……今天就翻你們家的牌了！進店發現是個標準的蒼蠅老店，桌椅都比較舊，灶臺裡黑糊糊的看不清爽。門口放著一張四方桌。現成的熱水，茶葉和玻璃杯。想喝茶自己倒就好了，隨用隨取。打掃衛生的阿姨和下面的老闆看起來都有60多歲了，這樣的老店家總給人一種家常感。

取面口放著各式各樣的澆頭，看起來還是崑山奧灶面的路子，大排，爆魚，青椒肉絲，鴨腿，白斬雞什麼的。但是價格要比和興阿蘇他們便宜一些。一碗白斬雞澆頭的面只要十塊錢。別光覺得實惠，看看後面的照片你就會覺得物有所值啦！

面很快就上來了，這鯽魚背標準的看的我都有些陶醉了。因為忘記和老闆交待面少點，老闆見人下面，看我膀大腰圓就給我多燒了點，結果導致整碗麵變成了厚面（面多）緊湯（湯少）。但這鯽魚背挑的真的是一絲不苟，沒有幾年面鍋邊的功底是想都不要想的。面上搭配著一小撮雪菜以及湯裡飄散著的蒜苗碎一起幾乎可以算一個完美的藝術品了。一時間真的有種不忍下筷的憐惜感油然而生。

他們家的湯真的不鹹！不光不鹹，還有明顯的回甜。這是超級大的一個驚喜。鮮味突出醬油又放的少，非常適合我的口味。而且麵湯不渾濁不發黑，和阿許家羊肉面的麵湯一樣是比較清澈的，看來高湯吊的也夠水平。

因為本身湯就太少，幾口就讓我喝完了。又去找老闆要了一勺湯。可能看我是一個生面孔想拉拉關係，就問我阿要吃荷包蛋？最後一隻了，有一面炸的有一點點焦不過不耽誤吃的呀。不嫌棄的話就送你吃。那當然最好了，果斷要了過來，滴上一點辣油，兩口就嚥下了肚。

再捨不得破壞鯽魚背但總歸要吃麵的對吧，攪開吃吧。面就是普通的細面，沒什麼可說之處。因為加了一次湯，面已經完全燙熟了，吃起來不梗也不夾生了，帶一點點稍稍的韌性口感還是不錯的。只是量實在太多了，到最後也沒吃完，剩下來足有三分之一。相比阿蘇家鹹的吃不下，他們家是真的多的吃不下……下次來一定不能忘了要讓老闆面少點！

可以看出湯汁很清澈，顏色沒有那麼重。照片還有一點看不出來：其實湯汁還在醬色中泛著一點點紅酒一樣的玫紅色，喝起來也是順喉順嘴，鮮的一點也不生硬。

當然了，在吃麵的時候自然少不了重頭戲的澆頭白斬雞。其實拿到手我就覺得這個白斬雞一定好吃。真的是雞皮黃澄澄的，看著就無比的誘人。看老闆咣咣咣斬雞腿的時候就能感受得到雞腿的肥嫩，其實別說紅湯麵了，單這碟白斬雞十塊錢我都覺得值！

不光是隻靚雞，就連火候都燙的恰到好處。骨頭裡的血剛剛凝固，既可以安心大啖，又足夠鮮嫩爽滑。澆上一些混有香油的日日鮮醬油，吃到嘴裡幾乎可以不用牙咬，輕輕一嘬肉就脫骨了，然後悄然滑落到嘴裡。

看到皮下那層同樣金黃色的啫喱層了嗎？這起碼說明了這隻雞昨天一定還活著，因為冰鮮雞會失水，這層由雞汁和雞油通力合作而形成的啫喱層是保不住的。而且這隻三黃雞並不是因為表皮刷了一層黃顏色（有家著名的麵店就是這麼幹的，不提也罷）才這麼黃，絕對是真的雞本身的顏色。雞皮雞油黃，說明這隻雞要比那些雞皮白慘慘的要多活好多天。可惜美中不足就是隻有5塊，這就跟豬八戒吃人參果一樣，囫圇吞下，還沒吃出味來……

這頓早飯還是吃的超滿足的，好奇心作祟查了下福斯點評，發現居然連店招照片都沒有，太倉好吃的麵店太多了，這家本身就不起眼的街坊店也就被埋沒了。即沒有外賣也沒有裝修，做的就是附近居民的生意，但這樣的小店往往最能保持的住最傳統最地道的味道。你看門口這幾位老人家一大早就開始喝起早酒來了，每天早上聚在一起，澆頭當菜，開兩瓶黃酒，琥珀色的杯中酒你斟我酌，一整天都沉浸在微醺的幸福時光中。