現在的生活條件越來越好，我們在吃飽吃好、懂得養生的同時，也開始注重美食的研究和製作。雞肉被越來越多的家庭接受，因為它營養豐富，富含高蛋白，是低脂的健康食品。

雞腿肉更是受到大人小孩的青睞。烤著吃、炸著吃、炒著吃都很香。前兩年我還跟電視上的一個臺灣大廚學會了蒜子烤雞腿的做法，製作簡單，爽滑鮮嫩。

雞腿肉的做法很多，不管怎麼做都需要提前醃製，只有這樣才能夠入味。至於用什麼醬料醃製，那就是根據自己喜歡的口味，喜歡甜辣口味的，就新增一些白糖或者蜂蜜和辣椒粉。喜歡吃燒烤口味的就將辣椒、花椒和孜然炒香，打成碎末。反正喜歡吃什麼口味的雞腿，都是隨個人的喜好而定的。

雞腿醃製一個晚上會更入味嗎？看你怎麼醃製。

是否入味取決於處理方式。

1.雞腿完整醃製，不會明顯入味。雞腿肉肉質緊實，整個雞腿醃製，只能讓表皮入味，內部的雞肉不會有明顯的味道。

2.雞腿表皮切花刀，更容易入味。切花刀是指在食材表面用刀劃出紋理，雞腿劃開後，醬料更容易沿著破損的組織進入內部。

3.將骨頭剔除再切花刀，入味明顯。去掉骨頭能讓附著的雞肉鋪平，再加上劃痕，又能使醃製面積增大，又入味徹底。