炸花生米，直接下鍋是不對的，記住2個竅門，花生米更酥脆不回潮

油炸花生米，是眾多下酒菜中的一種，但也是最受歡迎的一種。畢竟香香脆脆的口感，越嚼越香，讓人停不下來。吃一口花生米，搭配一口酒，那可真是人間滿足。對於老酒鬼來說，一盤花生米就能讓自己喝一下午。

說到油炸花生米，基本上很少人去外面買，都喜歡自己在家做，畢竟用料簡單方法簡單，輕鬆就能做出來。不過真正做過的人才會知道，油炸花生米並非那麼好做，很容易炸糊不說，有的時候炸出來過一會，就回潮了，一點也不酥脆。

如果你在炸花生米的時候，喜歡直接下鍋炸，那就錯了。花生米千萬不要直接下鍋炸，還有一些小技巧，大家也一定需要掌握好。接下來我給大家分享2個竅門，學會之後再來炸，炸出來的花生米更酥脆，不會回潮。

【2個竅門】

1、浸泡

花生米千萬不要直接下鍋，我們應該事先進行浸泡這一步。把花生米放到水裡浸泡10左右，就可以明顯看出花生米吸滿了水分。這樣下鍋再炸的話，就很容易使其變得更加酥脆好吃。

2、白酒

炸花生米的過程中，白酒必不可少，要想炸出來不回潮的話，一定要放上少許白酒。

這樣不管是放多久，基本上都不會回潮的，吃起來還是香香脆脆的口感。

【炸花生米】

用料：花生米、清水、鹽、白酒、食用油

1、把花生米準備好，把發芽的挑出來，然後放到水龍頭底下衝洗乾淨。下面再準備一些清水，把花生米放進去浸泡10分鐘。

2、等花生米泡好之後，我們將其撈出，把水分控幹，然後直接放到鍋裡。下面我們再往鍋中倒入適量的食用油，一定要多放食用油，能夠沒過花生米為宜。下面，就可以開小火，準備炸了。

3、整個過程中，我們應該不停翻拌，讓花生受熱更加均勻，避免炒糊。炒制過程中能聽到噼裡啪啦的響聲，不要害怕，這個聲音變小甚至消失之後，就說明我們的花生米炸好了，這個時候需要迅速關火。

4、隨後我們往花生米中，加上少量的白酒，利用餘溫將其拌勻，然後就可以瀝乾油分，盛出來了。等到花生米放涼以後，我們往其中加上適量的鹽攪拌均勻，這樣即可開吃。