蒜蓉開背大蝦

主料大海蝦10個

輔料粉絲適量大蒜1個半小蔥5-6根

配料生抽一勺半鹽少量白糖1/4勺白胡椒粉1/4勺清水6勺

做法

1、粉絲用清水泡發半小時左右.

2、蝦沖洗乾淨,減去鬍鬚.用刀開啟蝦背除去蝦線,再用刀在蝦肉上多劃幾刀.

3、調醬汁:1勺半生抽+一點點鹽+1/4勺白糖+1/4勺白胡椒粉+6勺清水,調勻.(各種調味料的用量可根據個人口味增減)蒜去皮剁碎備用.油鍋燒熱,倒入2勺油,油燒至三四成熱時倒入蒜末炒香,然後倒入已調好的醬汁燒開製成蒜蓉汁.把泡好的粉絲均勻鋪在盤子上,在粉絲上放上大蝦,將蒜蓉汁用湯匙澆蓋在蝦肉及粉絲上.

4、鍋內燒開水,然後把蝦上鍋加蓋中火蒸10分鐘.取出蒸好的蝦,撒上適量蔥花,鍋內放一大勺油燒熱後馬上淋在蔥花上即可.

宴客菜——上湯娃娃菜

主料：娃娃菜適量

輔料：蛤蜊適量粉絲適量牛奶適量雞蛋適量

配料：鹽適量雞精適量香油適量

做法

1、準備材料

2、娃娃菜切成長條，雞蛋攪勻，粉絲洗淨浸泡備用

3、蛤蜊清洗乾淨煮開

4、煮好的蛤蜊剝肉，用湯清洗幾遍後，將湯澄清備用

5、熱油鍋，炸雞蛋，油多些，雞蛋倒入快速攪拌，呈條狀

6、將油倒出，鍋中放入雞蛋

7、倒入蛤湯，倒入小半碗牛奶

8、至湯色乳白狀

9、放入娃娃菜燒開

10、放入粉絲一燙即可

11、關火，放適量鹽、雞精、香油

12、盛出即可

螞蟻上樹

做法：

1、粉絲一把，泡在溫水裡。粉絲越勁道越不容易泡發，可以提前泡上，泡軟以後才可以用。

2、大蒜拍扁後，切成碎沫，蔥白一段，切成蔥花。

3、瘦肉一小塊，剁成碎沫。

4、鍋內燒水，水開後把粉絲倒入鍋內煮30秒即可撈出。然後用清水沖洗，防止坨成一塊。

5、鍋內倒油，燒熱後倒出，加入一些夠炒菜的涼油。熱鍋涼油是防止肉沫沾在鍋上，肉質更加鮮嫩。

6、倒入肉沫，快速翻動，把肉末炒至變色。

7、聞到肉香味以後，倒入大蒜蔥花翻炒，炒出大蒜香味，加入豆瓣醬翻炒。倒入粉絲，加一勺清水，起鍋。加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，快速翻炒化開調料。

8、色澤太淺時，加入老抽調底色。然後快速翻鍋，讓肉沫和粉絲均勻翻開。

9、最後，起鍋裝盤，撒上蔥花，就可以上桌了。

蒜蓉蒸絲瓜

主料：絲瓜適量大蒜適量

輔料：紅椒適量粉絲適量

配料：鹽適量雞精適量花生油適量

做法：

1、準備材料

2、絲瓜洗淨去皮

3、切成長短均勻的段，用挖球器將絲瓜段挖坑備用

4、粉絲洗淨浸泡5分鐘

5、大蒜切末備用

6、熱油鍋，將大蒜煸香，加入適量鹽和雞精調味

7、絲瓜段放到粉絲上，將煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中，鍋中放水，燒開後，將絲瓜段隔水蒸5分鐘

8、將紅椒用油煸熟

9、澆到蒸好的絲瓜上即可

三彩菠菜

主料:菠菜350克雞蛋2個粉絲50克海米25克

輔料:鹽適量油適量蒜末適量雞精適量醋適量

做法

1、先準備好材料；

2、海米提前用溫水浸泡至軟；

3、菠菜摘洗乾淨切段；

4、入沸水中略焯，撈出過涼後擠幹；

5、粉絲煮熟撈出瀝乾；

6、雞蛋打散，入鍋中煎成蛋皮；

7、蛋皮稍晾涼後切成絲；

8、浸泡的海米入鍋略炒一下；

9、所有材料入大碗中，加鹽、油、醋、雞精、蒜末，調拌均勻即可。

杏鮑菇粉絲湯

主料杏鮑菇一個粉絲一把番茄兩個小蔥一根澱粉10克

輔料:鹽2克烹調油5克芝麻油3克

做法：

1、杏鮑菇切絲。

2、坐鍋燒水，將番茄頂上劃十字，放開水裡燙一下，去皮。

3、杏鮑菇絲焯水。

4、番茄切塊。

5、粉絲提前用涼水泡上，

6、加鹽 胡椒粉調味，淋澱粉水，出鍋前淋芝麻油。

7、上桌前放上小蔥碎。

黃花菜拌粉絲

主料黃花菜25克粉絲1小把胡蘿蔔小段青瓜半根

輔料:醋適量生抽適量

做法：

1、黃花菜提前用水泡發；

2、胡蘿蔔去皮、青瓜洗淨，切絲；

3、粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水後瀝乾；

4、浸泡後的黃花菜洗淨，撕成絲；

5、黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝乾；

6、所有食材放在大碗中，加鹽、油、醋和生抽，拌勻即可。

蝦皮粉絲炒包菜

主料:包菜適量粉絲適量

輔料:蝦皮適量蔥適量生薑適量

配料:十三香適量生抽適量雞精適量食鹽適量

做法:

1、乾粉絲用涼水泡軟，瀝乾水分備用。

2、蔥和生薑改刀切片。

3、包菜洗淨切粗絲備用。

4、熱鍋涼油，下入蔥和姜煸香。

5、下入洗淨的蝦皮煸炒出香味。

6、下入包菜，改大火炒1分鐘，加適量十三香炒勻。

7、加適量生抽翻炒。

8、下入瀝乾水分的粉絲，翻炒均勻。

9、加適量雞精炒勻。

10、加食鹽調味。

11、充分翻炒均勻，即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料: 扇貝9只粉絲100g蒜10瓣蠔油1勺海鮮醬油3勺糖10克辣椒麵1把香菜2根

做法 :

1、首先把乾粉絲用熱水泡著，這時候可以去處理其他食材

2、大蒜去皮拍碎切末備用

3、扇貝開殼，用小刀把貝丁劃斷，把扇貝肉扣下來

4、將扇貝肉跟貝殼清水沖洗乾淨（這時候會損失一部分鮮味）

5、把泡好的粉絲盤在貝殼上，盤它！！！！

6、放完粉絲，再把扇貝肉放上

7、起鍋燒熱油，用小火炒香蒜末，炒至金黃出鍋

8、加入海鮮醬油、蠔油、糖、溫水攪拌均勻，調好醬汁（圖省事的話也可以用蒸魚豉油）

9、用勺子把調好的蒜泥均勻澆在扇貝上

10、接著，上蒸鍋蒸10分鐘

11、出鍋時撒上辣椒麵香菜碎（撒的東西隨個人口味）

包菜粉絲

用料:包菜半個；粉絲一小把；幹辣椒；花椒粉；生抽；老抽；鹽一小撮，不能多；雞精；白糖

做法:

1、包菜切細絲，撒鹽殺水…粉絲涼水泡軟…幹辣椒切小段…

2、包菜攥掉多餘水份，粉絲泡好切一刀

3、鍋裡入油，加入幹辣椒炒到辣椒顏色變深一點兒，加入包菜翻勻，立即再加入粉絲，調入花椒粉，生抽老抽，粉絲變軟

5、鍋離火，加入少許雞精，白糖，翻勻，出鍋擺盤！