春分時節該吃它了，路邊到處有，包餃子鮮美至極，比吃韭菜強多了

明天就是二十四節氣中的春分了，這個節氣過後，就代表著天氣會越來越暖和，明天就是週六了，孩子也會待在家裡，為了防止他在家裡鬧騰，所以我會抽一天時間帶他出去踏青，去郊外或者是森林公園玩一玩。

不遠處的鄉鎮上就有一個森林公園，附近可多田地和村莊了，每次春天去的時候，我都會帶一個袋子和刀具，順便挖一點野菜回來。春分時節該吃它了，路邊到處有，包餃子鮮美至極，比吃韭菜可強多了。

這個它就是野薺菜，翠綠鮮嫩，清香四溢，比韭菜鮮美多了，並且很值得一吃，不容錯過，韭菜一年四季都有，但薺菜不一樣，它錯過了可要等來年了。下面和大家分享薺菜餃子的詳細做法，不會做的朋友可以跟著看一下。

薺菜餃子的做法：

準備好薺菜，去掉根部和黃葉爛葉，放在清水裡洗乾淨，可以多洗幾遍，因為野薺菜上面有很多的泥土和髒東西。

鍋內添冷水，滴入幾滴食用油大火燒開，倒入薺菜焯水，薺菜變綠以後，撈出泡冷水，等到薺菜變涼以後擠掉裡面的水分，切成碎末。

豬肉清洗乾淨剁成肉餡，大蔥剝皮洗乾淨切成碎末，生薑去皮洗乾淨切成碎末，把它們放在大碗裡，倒入適量的醬油攪拌均勻醃製一會。

薺菜碎末放在大碗裡，倒入適量的食用油攪拌均勻，等到餃子皮擀好，倒入醃好的肉餡，繼續倒入適量的食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。

另外準備乾淨的大碗，倒入適量的麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，繼續揉成長條，切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮。

取適量的薺菜肉餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，鍋內添冷水大火燒開，撒入一點食鹽，下入餃子攪散，一直煮到餃子鼓肚，就可以撈出食用了。