大家都知道，我們中國不僅是人多地廣，在食材資源方面也是非常之豐富的，因為我們的疆域比較遼闊，所以現在能夠用來食用的食材，是非常豐富多樣的。再加上我們中國廚師的技藝非常精湛，所以不管是天上飛的、地下爬的還是水裡遊的，只要是稍微有一點食用價值的東西，都能夠被擺上我們的餐桌，成為別樣的美食。今天要來給大家說的就是水裡遊的食材，魚。

說到魚，可能很多朋友都是喜歡吃的，畢竟從小我們就聽老一輩的人說，吃魚能夠讓人變聰明，實際上這種說法也是有一定科學依據的，因為魚當中含有腦黃金的，常吃能夠使我們的大腦更加發達。而平常我們一般吃的魚都是很常見的那些品種，比如說鯽魚這些，都是便宜且常見的。不過除了這些品種之外，在我們中國，還有一些很稀少且名貴的魚，這些魚不僅是少見，而且口感都是一頂一的好。中國最好吃的4種魚，口感鮮肉質好，全部認識就已經很了不起了！

抗浪魚

聽到這個名字，相信很多朋友都是會覺得很陌生的，所以小編才說，能夠全部認識這些魚，就已經算是很了不起了的！這種魚首先從外表上來看是非常細小的，身子是長長的，體型也不大，平常如果在市場上看到，可能很多朋友也不會覺得奇怪，因為它的長相實在是太平平無奇了。這種魚之所以被稱之為抗浪魚，主要還是因為它喜歡逆流而上的這種習性。它的體型雖然比較小，但是肉味十分的鮮美，在70年代之後，因為過度的捕撈和銀魚的入侵，野生的抗浪魚幾乎已經絕跡了，現在都是人工繁殖的。

黑魚

黑魚也是一種我們中國非常好吃，肉質很鮮美的魚類。它的繁殖能力是很強大的，最喜歡吃其他的魚類，有的人說，黑魚餓起來就連自己的孩子都不會放過，所以說就算繁殖能力很強，就從吃同族人這種習性來看，也是存活不多的。黑魚的肉質是非常細嫩的，口感非常鮮美，並且營養價值也很高，也特別適合人們在手術或者病後養身體來食用。

芝麻劍

芝麻劍這種魚，可以說是被稱為“淡水魚之王”的魚類，也是我們國家極其珍貴的一種淡水魚。它最特別的地方是沒有魚鱗，並且形狀很像劍一樣鋒利，再加上因為身上有芝麻形狀的斑點，而得名“芝麻劍”，它雖然說生命裡很強，但卻是不能夠被人工養殖的，所以現在很少見，並且也很珍貴。它的肉質同樣很鮮美，如果你有吃過的話，那還真就有口福了。

長江刀魚

這種長江刀魚也是我們國家非常名貴的魚品種，它平常是生活在海里面的，只有在每年2-3月份的時候，會沿著長江向上來遊動，但是近幾年來我們長江的水質受到汙染，很多長江刀魚都受不了這樣的水質環境，所以數量也在急劇的減少。在2012年的時候，一條僅重325g的長江刀魚，被拍出了59000的天價，不過長江刀魚確實口感非常棒，營養價值也是超高的，再加上現在這麼稀缺，拍出天價也是情有可原。