#春日花樣生活#

春天到了，天氣變暖和了，早晚溫差大，要防止感冒，要多吃蛋白質，多補充鈣質，多吃新鮮的水果和蔬菜，有利生長，清火去春燥。

春天是萬物復甦的季節，會有很多的蔬菜長出來，尤其是三四月份，在菜場裡面可以看到很多新鮮的蔬菜，但是吃下面5樣新鮮蔬菜時，不能直接下鍋，一定要先焯水，為了家人的健康，千萬不能偷懶。

1菠菜

菠菜營養豐富，有“營養模範生”的稱號，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，經常用來燒湯，涼拌，單炒等等，但是菠菜中含有草酸，直接食用容易形成腎結石，所以下鍋前要先焯水。

【菠菜捲餅】做法：

1菠菜剪除根部，摘除黃葉，清洗乾淨備用。

2鍋中燒開水，把洗乾淨的菠菜放到開水鍋中燙一分鐘後撈出，沖涼水，瀝乾水分，切成碎末放入碗中。

3再往碗裡打入兩個雞蛋，放入一勺麵粉，一勺鹽，攪拌均勻。

4電餅鐺預熱，刷一層油，把麵糊倒進電餅鐺裡，兩面煎熟盛出後，捲成卷，切成小塊，排放整齊即可。

2薺菜

薺菜一到春天就瘋長，長在田野，路邊和田園，味道鮮美，含有多種氨基酸，常用來做薺菜餃子，薺菜湯圓，薺菜羹，薺菜丸子等等。

薺菜是高草酸的野菜，還有可能含有農藥和其他的汙染物，還有苦澀味，所以薺菜吃之前一定要先焯水，去除草酸，解除苦澀味，吃起來還容易消化。

【薺菜煮雞蛋】

等薺菜長老，長成薺菜花時，人們常用薺菜圍成鳥巢狀，和連殼雞蛋同煮，民間有薺菜煮雞蛋，吃了腰不軟，腿不疼，頭不昏的說法。

【薺菜丸子】

【材料】薺菜，肉泥，生薑，蔥，雞蛋，黑木耳

【做法】：

1薺菜摘洗乾淨備用。鍋裡燒開水，下鍋燙一分鐘後撈出，過涼水，擠幹水分切碎備用。

2肉泥裡面放入一個雞蛋，加一勺鹽，一勺味精，一勺生粉，生薑末和蔥碎，順著一個方向攪拌均勻。

3把薺菜加入肉泥裡面，攪拌均勻，團成小圓子。

4鍋中燒開水，把薺菜丸子放入鍋中，大火煮開，轉中火煮10分鐘即可撈出。

5鍋中放入雞湯，放入泡發好的黑木耳，加入薺菜丸子，大火燒開，煮10分鐘即可。

3馬蘭頭

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈。藥用以紅梗馬蘭頭為佳，馬蘭頭有一股清香味，又帶有苦味，焯水後會可以去除苦味。

南京人特別愛吃野菜，喜歡吃蘆蒿，菊花葉，香椿頭，馬蘭頭等等！而馬蘭頭又以涼拌香乾最為好吃。

【馬蘭頭拌香乾】

【材料】馬蘭頭，香乾

【做法】

1 馬蘭頭摘洗乾淨，放在開水鍋中燙一分鐘後撈出，瀝乾水分，切碎，放到盤中備用。

2把香乾切成指小丁，放到開水中燙一分鐘後撈出，和馬蘭頭放在一起。

3往盤子裡面倒入生抽，麻油，味精，拌勻即可。

4香椿

香椿又名香椿芽、香樁頭，營養豐富，具有食療作用。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，且含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用；香椿含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

香椿吃之前要焯水，因為香椿含有大量的亞硝酸鹽，存放時間越長，亞硝酸鹽含量就會越高，而用100度開水燙過30秒以後，亞硝酸鹽的含量就會大大地降低。

【香椿炒雞蛋】

【材料】香椿3小把，雞蛋3個

【做法】

1香椿去除老根，清洗乾淨，放到100度的開水中燙30秒，撈出後用涼水衝一下，瀝乾水分切成末。

2碗裡打入3個雞蛋，把香椿放進來，放一勺鹽，放一勺味精，攪散。

3鍋裡倒油，把蛋液倒進去，翻微微定型以後，翻炒均勻，分割成塊。

5春筍

立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，是人們喜歡的佳餚之一，又被稱為“山八珍”，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

春筍味道鮮嫩，吃法很多，素有“葷素百搭”的美譽，通常做法是春筍燒肉，春筍燉湯，春筍炒雪菜等等。

春筍下鍋前要焯水，原因有兩個：1春筍有苦味2春筍含有草酸鈣和難以消化的纖維。焯水後可以去除苦味，降低草酸含量，使粗纖維更容易消化。

【春筍燉肉】

【材料】豬肉，生薑，蔥，春筍

【做法】

1把豬前腿肉洗乾淨，切成方塊，冷水下鍋，大火燒開關火，洗去血水和浮沫，重新放入鍋中，加入生薑，蔥，生抽，老抽，鹽和糖，加水淹沒肉塊，大火燒開，轉小火煮20分鐘。

2春筍剝去外殼，切除老根，切成滾刀塊，冷水下鍋，加一勺鹽，燒開後撈出。

3把春筍再倒入鍋中，翻炒煮沸入味。

4加味精，出鍋裝盤。

以上就是我分享的5種要焯水的蔬菜的做法，祝您生活愉快，喜歡你就收藏吧！