難怪飯店的涼拌海帶絲好吃，原來有訣竅，掌握這2點，脆嫩還不腥

天氣越來越暖和了，雖然南北方的氣溫差異還是有點大，但是絕大部分地區還是非常溫暖了。我們山東這邊，差不多可以穿單薄的外套了，廣東地區竟然早就換上了短袖。由此可見，春天真的是到來了。

暖和了，人們都想吃一點開胃下飯的東西，涼拌菜就是非常推薦的一種。尤其是來一道涼拌海帶絲，不僅開胃下飯，而且還有解膩的效果，絕了。

但是海帶絲，本身腥味會比較重，如果不認真處理的話，味道會很差。

那麼為啥飯店裡的涼拌海帶絲那麼好吃呢？自己在家怎麼做不出來？原來飯店在做的時候，是有技巧的，很簡單的2個技巧，卻能讓海帶絲變得超級鮮美。接下來給大家分享一下訣竅，做出來的海帶絲脆嫩爽口，還不腥。

【涼拌海帶絲】

【2個技巧】

1、浸泡

第一步，我們需要把海帶絲放到水裡，浸泡10分鐘。加上這一步，可以把海帶絲表面的髒東西去除，讓其更乾淨無異味。

2、焯水

海帶絲焯水，是最重要的一步，能夠有效去除髒汙和腥味。在焯水時，可以加上一點食用油和白醋，有保持翠綠、去除腥味的效果。

【涼拌海帶絲】

需要的材料：海帶絲、小米辣、蔥薑蒜、生抽、醋、花椒油、辣椒油、鹽、白糖、雞精、食用油

1、去買點海帶絲，或者直接買海帶，回家切成絲也行。把海帶放到水中浸泡10分鐘，然後接下來我們開始焯水。

2、把鍋裡的水燒開，然後再加上一點點食用油、醋，接著把海帶絲放進去，焯水7、8分鐘左右，可以嘗一下口感，如果感覺可以了就撈出來。最好煮的時間不要太長，不然都煮軟了也不好吃。

3、海帶絲撈出來之後，我們放到涼水中冰一下，接下來控幹水分放到盤裡備用。

4、準備一個小碗，加上生抽、醋、花椒油、辣椒油、鹽、白糖、雞精，攪拌均勻。下面再把小米辣、蔥薑蒜切好，也放到小碗中。

5、接下來需要往鍋里加上少許食用油，開火開始加熱，燒熱之後，我們將其倒入剛才盛有料汁的小碗中，把蔥薑蒜的香味激發出來。攪拌一下，將其倒入海帶絲中，把海帶絲攪拌均勻，就可以端上餐桌開吃了。