入秋後早餐要吃這個餅 手不沾面 筷子攪一攪 10分鐘做好 營養好吃

早餐要吃得像“皇帝”，這話說的沒錯，道理也對。但是每天為了吃一頓豐富、營養均衡的早餐就要早起，對於一般的人來說真的是很難做到，為了多睡一會很多人寧願早餐不吃或者上班的路上路過早餐店隨便買一點就算吃了，曾經的我也是這樣的。

自從有了孩子，我的想法完全變了，一日三餐我都認真對待，營養均衡的同時也會兼顧孩子的喜好。早餐自然是重中之重，每天思量著第二天要給孩子準備什麼樣的早餐，如何搭配成了我生活中不可或缺的一部分，為了孩子能夠吃飽、吃好，再早我都起得來，這也許就是“女子本弱，為母則剛”吧！

早餐既要吃好，同時還簡單快手自然是再好不過了，今天我就給大家分享一款早餐太陽餅，手不粘面，10分鐘就能做好早餐，而且還是發麵的，養胃好消化，是早餐不錯的選擇。

——【所需食材】——

麵粉500克、 酵母5克、 溫水600毫升、 小蔥2根、 鹽1勺、 雞粉半勺、 雞蛋5顆。

——【製作步驟】——

1.碗中加入麵粉、酵母、分次加入溫水，邊加邊攪拌，最後攪拌成粘稠的麵糊，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚。

2.第二天早晨起來取出麵糊，麵糊體積已經明顯變大，扒開面糊裡面有漂亮的蜂窩狀表示麵糊已經發酵好了，用筷子攪動排氣。排好氣以後加入切好的蔥花、鹽、雞粉攪拌均勻。

3.攪拌均勻以後把麵糊放置在一邊，讓麵糊鬆弛10分鐘。

4.電餅鐺抹少許油，放入1勺麵糊，攤平，用筷子在中間扒開一個洞。

5.在洞內打入一顆雞蛋，在表面淋上少許油，蓋上鍋蓋，電餅鐺開上下火，小火煎2分鐘後開蓋翻面，全程要翻2、3次面。

6.大概6分鐘左右，烙至餅的兩面金黃，按壓可以快速回彈，表示餅已熟透即可出鍋了。

這樣做出來的早餐餅營養美味，蓬鬆暄軟，發麵很好消化，同時還很養胃，無論是搭配一晚粥或者牛奶、豆漿都是早餐不錯的選擇，既漂亮又好吃，相信孩子一定會喜歡，看完了，你有動手做一做的衝動嗎？相信我，試一下，不會讓你失望的。

——【溫馨小貼士】——

1.關於發麵：有不少粉絲和我說，每次放冰箱發麵，第二天早晨面根本發不起。這裡我說明一下，面能否發起來和很多因素有關，最主要的是酵母的量以及發麵的水溫。一般1斤麵粉配3-5克酵母就可以，為了面能夠發的快一些可以先把酵母放在水裡攪拌均勻，靜止5分鐘，給酵母一個活化的時間，也可以在麵粉中加入5克白糖，促進酵母發酵。和麵的水溫在37度是比較理想的溫度，這個溫度更加適合酵母的活化，用手感受就是溫溫的，和自己的體溫差不多，表示水溫合適。如果水太熱會把酵母燙死，面肯定就不能發。如果酵母和水溫都合適，還是發不了，可以把面和好以後放外面半個小時以後再放冰箱冷藏試一下。我家冰箱冷藏的溫度最低4度，每次這樣發麵都能夠發的很好。

2.麵糊中除了加入蔥花以外，大家還可以加入其他的配菜，胡蘿蔔、西葫蘆都可以的，按照家人的口味自己來調節。

3.麵糊調好以後的鬆弛很重要，鬆弛可以讓烙出來的餅更加的蓬鬆，如果做不到這一步，你烙出來的餅和死麵餅區別不會太大，烙出來的餅還是會硬硬的，不會太好吃。如果大家確實很趕時間，不想二次鬆弛，那建議大家在排氣是不要過多的攪拌，撈出來效果也是不錯的。

4.烙餅的時候檢驗餅是否熟透的關鍵就是按壓可以快速回彈，兩面金黃就可以出鍋了。

大家好，我是丹姐。一個熱愛美食，喜歡下廚房的寶媽，我會每天分享自己的美食心得，喜歡的就關注我吧，感謝大家的支援，如果有什麼想法可以留言評論啊！