我發現，不管去哪個地方去過早，家家戶戶都會免費的泡蘿蔔。曾經我特別愛吃泡蘿蔔，每次去過早時，都會吃很多，有時候人太多，怪不好意思的。相信很多人在生活中都有和我類似的經歷，而自從跟著我們當地一位老爺爺學到了正宗醃酸蘿蔔的方法，我只要自己想吃，我總會自己在家做一大瓶，想吃多少就多少。老爺爺醃酸蘿蔔的方法在我們當地非常有名，在街上賣醬菜的很多都是他徒弟，當時聽說我是為了讓更多人做出更好吃的酸蘿蔔，毫不猶豫的就答應要教我正宗的做法！

雖然酸蘿蔔很好吃，但是做法真的很關鍵。我曾經自己也在家做過，但是每次做的跑蘿蔔不僅不香不脆，而且水還生了白花，雖然白蘿蔔賣的不貴，但是醋貴呢，自己還是很心疼的。自從看了老爺爺做的酸蘿蔔，我才發現是用錯水導致的。醃酸蘿蔔時，9成人用錯了水！難怪蘿蔔不香不脆，而且水還生白花。自從我換了正確的水，醃出來的酸蘿蔔和大爺味道是一模一樣的，接下來我就把正確做法分享給大家，做法不難，但是小細節特別重要！

所需食材：白蘿蔔600克、食鹽5克、泡椒5個、紅椒5個、花椒3克、白糖80克、白醋500ml、水200ml。

醃酸蘿蔔的做法：

1.首先將白蘿蔔清洗乾淨，然後切成1釐米寬4釐米長的條狀，接著將食鹽全部放入到白蘿蔔中，攪拌均勻醃製1小時即可備用，醃酸蘿蔔的皮不需要去掉，因為醃好的皮更脆，我感覺比蘿蔔肉更好吃。

2.將泡椒、紅椒、花椒、白糖、白醋、水全部放入到鍋中，大火將水煮開後關火，然後將水放涼即可備用。

3.將醃好的泡蘿蔔放入到做好的泡菜水中，然後放入到泡菜瓶中，接著將瓶放入到冰箱中，耐心等待24小時即可食用。

做酸蘿蔔的訣竅：

1.很多人做酸蘿蔔時，都是直接將醋、水、各種調料放入到瓶中，然後將醃好蘿蔔放入到瓶中，這種做法是不對的。我們必須將醋、水各種調料放入到鍋中煮開放涼在使用，這一步可以去除水和調料中的細菌，水中沒有細菌了，水放多長時間也不會起白花了，由於將調料煮了一會，醃出來的酸蘿蔔吃著也就會更香更脆了。所以大家以後醃酸蘿蔔時不要在用錯水了，要用醋、水、各種調料煮好的這種水醃酸蘿蔔。

2.做酸蘿蔔時，蘿蔔必須要提前用鹽醃製，這樣可以使蘿蔔提前失去適量的水，這樣就能使醃好的蘿蔔吃著更香更脆更入味！

3.像我這樣做的泡蘿蔔，只要全程不沾油不沾水，可以儲存1年，如果沾了油和水最多隻能儲存半個月，所以大家吃的時候，一定要用乾燥的筷子挑著吃。