有一種春天的代表食材，三月初到四月上旬鮮嫩芬芳，可以食用。若是到了端午節前後，只能用作藥用了，這食材就是艾草。老婆每年盼著吃這口，甚至把艾草焯水，放在冰箱冷凍，想吃的時候拿出一團來解解饞，現在鮮嫩的艾草長出來了，她怎麼能夠不饞呢。

艾草是多年生長的草本植物，為純陽性，艾草從內至外散發出活力，一般用於針灸中的“灸和燻”。艾草又被稱為“女人草”，女性出現痛經等問題，用艾草泡腳、再用艾草燻烤穴位，驅除寒氣。

老婆用艾草做成艾草餈粑、艾草饅頭、艾草雞蛋湯、艾草大棗湯，今天她用艾草做了艾草麵條，顏色碧綠，營養豐富，放上倆雞蛋，連孩子都吃了一大碗。下面來看看做法吧：

艾草麵條

原料：艾草150克，雞蛋2個，麵粉適量，食用油，食鹽，雞精

第一步：把艾草挑揀乾淨，上面的爛葉以及老葉挑出，用清水多洗幾遍，艾草是野生的，不需要過分清洗。

第二步：鍋內燒水，放入少許食鹽和幾滴食用油，放食鹽可以去除艾草的澀味以及殺菌，放食用油保護艾草的碧綠顏色，不至於發黃。等水燒開下入艾草略微焯燙一下，艾草打蔫即可撈出。

第三步：等稍涼後把艾草攥幹水分，保留二成水分，上案板切成段，放入破壁機中攪拌成艾草汁。然後用細網篩子濾去殘渣，做成一碗艾草汁備用。

第四步：開始和麵，面中加入2克食鹽增加筋性，把艾草汁多次少量倒入面中，用筷子攪拌成面絮，然後下手揉成麵糰，醒發15分鐘。

第五步：時間到，把麵糰再揉一會，擀成3毫米厚的大片，上面撒少許麵粉，把面片捲起來，切成麵條的寬度。喜歡吃寬面細面的，這裡用刀工可以解決。然後把麵條抖散，加入少許麵粉，防止粘連。

第六步：鍋內燒水，等水沒全開的時候，下入艾草麵條，用筷子滑散，大火燒開轉中火，煮至麵條斷生，下入兩個雞蛋，加入少許食鹽、雞精調味，雞蛋熟後，盛出即可食用。

這碗艾草麵條，老婆和女兒特別喜歡吃，連湯水都喝得一滴不剩。每年新鮮的艾草下來，老婆都讓我買上將近二十斤，清洗過後，加點食鹽在水中，全部焯燙好，然後用冷水過涼，攥幹水分後，再用保鮮膜一團一團的分裝好，系嚴了，放入冰箱裡速凍上。

這樣老婆每週都能吃上艾草，幾道艾草食譜換樣做，或許是常年吃艾草的原因，老婆比同齡人氣色要好得多，喜歡艾草的朋友們，可以試試這樣儲存艾草，也可以隨時吃到哦。