今天給大家分享幾道芹菜的做法。

芹菜是我們最常見的蔬菜之一，它的食用方法有很多，可涼拌，也能和肉類炒食、還能做湯、做餡等。芹菜營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養成分。

一：山芹炒香乾

原料：山芹一小把（200克左右），豆腐乾3片，紅菜椒半個，蔥薑末適量，鹽味精適量

做法：1，山芹去掉葉子和根，沖洗乾淨切成一寸左右的段。豆腐乾切細絲，紅菜椒切絲。

2，熱鍋倒涼油，將蔥薑末爆香，倒入豆腐乾煸炒出香味，倒入切好的山芹，紅椒翻炒至斷生，加鹽再炒半分鐘，最後放味精炒勻即可。

二：西芹炒蝦仁

原料：西芹200克，蝦仁150克，紅椒一個，雞蛋清一個，幹澱粉，料酒，鹽，味精，胡椒粉

做法：1，西芹去根和葉，最好將筋也撕掉，洗淨切成1.5釐米的斜段。紅椒切成菱形塊。入開水中焯至斷生，撈出瀝水。

2，蝦仁放入碗內，加胡椒粉，少許鹽和料酒醃漬10分鐘，再放入雞蛋清和幹澱粉上漿。

3，炒鍋倒入300克植物油，燒至三四成熱，下入上好漿的蝦仁，滑散滑熟。撈出瀝油

4，鍋內留底油，蔥薑末炒香，烹料酒，入蝦仁翻炒幾下，倒入西芹和紅椒加鹽翻炒幾下，加入味精炒勻即可。

三：山芹炒牛肉

原料：山芹300克，牛肉200克，小米辣2個，蔥薑末，薑絲，料酒，鹽，胡椒粉，醬油

做法：1，牛肉切片，放薑絲，少許鹽和料酒，胡椒粉醃漬10分鐘，撿出薑絲。山芹擇葉去根洗淨，切成寸段。小米辣切小段。（牛肉最好選擇裡脊肉或沒有筋膜的肉）

2，鍋內倒油，燒倒四五成熱時，將醃漬過的牛肉炒至變色盛出。

3，鍋留底油，蔥薑末炒香，小米辣稍炸，烹料酒，倒入山芹炒至斷生，再倒入牛肉，加醬油，鹽翻炒均勻，即可出鍋。

四：山芹炒鴨絲

原料：山芹300克，烤鴨鴨脯肉200克，辣椒2個，蔥薑末，醬油，料酒，鹽，味精

做法：1，鴨脯肉切成絲，山芹去根葉洗淨切段，辣椒切小段。

2，鍋內倒底油，放蔥薑末辣椒炒香，加料酒，放入切好的山芹炒至斷生，再倒入鴨絲，加醬油，鹽翻炒1分鐘，最後放味精炒勻即可。

五：涼拌芹菜葉

在做上面的菜時，會擇下一些芹菜葉，扔掉實在可惜，用來涼拌一下，也是很不錯的。

原料：芹菜葉，鹽，味精，香油，生抽，蒜末

做法：1，芹菜葉洗淨，開水中焯熟，過涼水後瀝乾水分。

2，加入所以調料拌勻即可。（喜歡酸的朋友也可以加點醋）