說起山藥，很多朋友都不陌生。山藥排骨湯、山藥炒木耳、山藥糕、蒸山藥……在飯桌上我們常常可以看見它的身影。有些朋友喜歡吃粉糯的，有些朋友則喜歡脆口的，不同口味的人都可以在山藥裡找到自己喜歡的吃法。

而且，山藥作為藥食兩用的食物，也是很多中成藥的主要成分。在《神農本草經》裡山藥被列為補虛上品，有“小人蔘”的美譽。那麼，你知道好吃的山藥都有哪些功效嗎？

1、補脾肺腎

山藥中含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，對脾胃的消化吸收功能有很大的幫助，可以平補脾胃。不管是脾陽虧還是胃陰虛，都可以食用。臨床上也常與胃腸飲同用來治療胃虛弱、食少體倦、洩瀉等症狀。

2、固精止帶

山藥中含有的營養素還有強健機體、滋腎益精的作用。

3、益肺止咳

對肺虛痰嗽久咳的患者來說，山藥也是一味好選擇。它其中的皁苷、黏液質等有潤滑、滋潤的功效，可以益肺氣、養肺陰。

4、延年益壽

山藥也有益智安神、延年益壽的作用。因為山藥中有大量的黏液蛋白、維生素和微量元素，可以有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病等。

面對這些功效，你動心了嗎？不過，也許有些朋友會覺得處理山藥麻煩，因為接觸山藥皮時面板會發癢。難道會過敏嗎？這是怎麼回事呢？

其實，這是山藥裡的皁苷物質在起作用。如果因此對削山藥皮很苦惱的話，也可以不削皮直接烹調。洗乾淨切段後直接放入蒸煮，大約20～30分鐘就煮熟。等煮熟後，用小刀或指甲在山藥皮表面輕劃一個口子，挖一下長毛的地方，就可以輕鬆地把薄皮撕下來了。

儘管山藥對大部分普通人來說是上好的補品，但對一些特定人士來說，山藥吃多了，還可能會變成“火藥”呢。

1、糖尿病患者

山藥中的黏液蛋白，可以幫助我們降低血糖。不過，作為根莖類植物的山藥，澱粉含量也不少。如果吃多了，不但血糖沒降下來，而且很有可能血糖會升高。所以，糖尿病患者每次吃山藥時要控制食量。如果很喜歡吃山藥的話，就可以適當減少主食的量，否則血糖會不受控制。

2、愛吃火鍋/便祕的人

儘管火鍋是川蜀地區的特色，但無論哪個省市，愛吃火鍋的朋友都不在少數。不過，火鍋雖好吃，但麻辣火鍋本就屬於辛辣上火的食物。如果在吃火鍋時加上性熱溫補的山藥，就更會使人上火了，可能出現咽乾咽痛、上火長痘的情況。而且，便祕患者也應該遠離或不吃山藥。

3、前列腺癌/乳腺癌患者

山藥裡含有的薯蕷皁苷成分，進入人體後可以合成荷爾蒙，包括睪丸激素和雌性激素等。所以，患有前列腺癌或乳腺癌的病人就不適合吃山藥了。

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