滷鴨脖是一道特別好吃的零食，一般咱們想吃的時候，都會在外面的滷貨攤買，今天呢，我就教給大家，自己在家做滷鴨脖，既健康還美味，做法簡單廚房新手也能一學就會，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備

新鮮的鴨脖三斤，花椒20克，麻椒20克，幹辣椒段20克，八角兩顆，大蔥少許，老薑少許，冰糖五顆，精鹽少許，雞精少許，味精少許，桂皮一塊，香葉兩片，少許生抽，少許老抽。

接下來是製作過程

1、自己在家滷鴨脖，推薦大家做成麻辣口味的，因為鴨肉的口感味道比較腥，如果不做麻辣味的，很難壓制住鴨肉的腥味，首先咱們將買來的新鮮鴨脖，斬成自己喜歡的大小，然後放在清水中，淘洗上三遍以上，洗淨其中的血水備用，現在咱們準備滷製鴨脖的香料。

2、首先空碗中放上花椒，麻椒幹辣椒段各20克，然後再將一塊老薑輕輕拍散，半根大蔥切片，再準備上冰糖五顆，然後再準備上一塊桂皮，兩片香葉，接下來咱們開始製作滷湯。

3、首先鍋中直接加入適量清水，然後將然後倒入適量的老抽增色，生抽提味，然後再將冰糖五顆下鍋，放冰糖的目的是為了讓滷鴨脖的口感更醇厚，不至於過辣和過鹹。接著重點來了，鍋燒熱油，將花椒麻椒幹辣椒蔥姜下鍋炒出香辣味後，倒在鍋中的清水中，經過炒制的花椒麻椒幹辣椒，香味更濃郁，這一點大家一定要記好，接著咱們開始處理鴨脖。

4、鴨脖的處理非常簡單，另準備炒鍋一個，將鴨脖冷水下鍋焯水三分鐘，然後將其撈出，衝表面上的浮沫，倒在滷湯內即可，然後再加入適量的精鹽雞精味精，調成自己喜歡吃的鹹味，然後滷湯燒開後滷一小時，再燜上個半小時，就可以食用了，咱們可以一次多做點，然後放進冰箱裡冷凍起來，就可以啦。

接下來是製作滷鴨脖的要點

1、滷鴨脖在家最好做成麻辣味的，因為鴨肉非常腥，做成其他的口味，咱們在家裡條件水平都達不到，這一點大家一定要記好。

2、滷鴨脖最重要的就是製作滷湯了，滷湯裡面，一定要將花椒麻椒麻椒幹辣椒蔥姜，放在鍋裡用食用油炒出香辣味後，再倒在滷湯裡，這樣香味更濃郁，香辣味也更足。