糖醋排骨：肉質鮮嫩，香軟下飯，這樣做真的很好吃
寶貝們，大家好，很高興與大家見面，小編想問大家一個問題，你喜歡吃糖醋菜嗎？你最喜歡吃的糖醋菜是哪種呢？想必大家腦海中第一浮現的就是糖醋排骨吧。沒錯，中國現在喜歡吃這種型別的菜的人還是非常多的。在糖醋菜式裡，糖醋排骨算是一道比較有名的菜了，它的營養豐富，吃起來味道很好吃，肉質鮮嫩，昨天小編的母親就給小編做了一道糖醋排骨，也正是因為這道糖醋排骨，小編吃了三碗飯，真的是非常棒！
說起糖醋排骨這道美食，只要端到桌子上，就會讓我們一家人超級開心，因為真的很好吃，一口米飯拌著一口排骨，香到不行。它成品紅潤油亮，集聚了色香味為一體。而且糖醋排骨其實做起來還是非常簡單的，算是一門快手菜了。如果小夥伴們喜歡吃偏甜一點的，可以把糖放的稍微多一點，當然有些人認為糖醋排骨只要放糖不用放鹽，其實不是這樣子的，鹽是一定要放的，因為有了鹽，才能更好地把甜烘托出來。好了，不多說了，接下來就跟著小編一起來看一下，糖醋排骨是怎樣做才最好吃的吧。
用料準備
美食名稱：糖醋排骨
主料：排骨 800克
配料：蔥、姜適量，冰糖 兩勺，白糖 一勺，老抽 一勺，生抽 兩勺，米醋 四勺，料酒 三勺，水澱粉 小半碗，熟芝麻 適量。
糖醋排骨的做法第一步：我們先把買回來的排骨用清水浸泡15分鐘，這是用於去除血水，然後把香蔥洗淨，切成蔥花，生薑洗淨去皮，切成薑片後改刀切成薑末，放置一旁備用，這個時候等到排骨浸泡好之後，我們起鍋燒水，先把鍋中加入適量清水，然後把剛剛準備好的蔥姜放入鍋中，用大火將其煮沸，再把排骨放入鍋中焯一下。焯好後撈出過涼水洗淨，當然，如果你覺得排骨的腥味比較重的話，可以加入一點料酒，料酒是用來去除腥味的。
第二步：我們這裡製作糖醋汁，糖醋汁是糖醋排骨的靈魂，一定要做好。小編的這個比例是小編做了很久的糖醋排骨後研究出來的。取出一個碗，加入一勺白糖，兩勺生抽，一勺老抽，三勺料酒，四勺米醋，攪拌均勻即可。
第三步：起鍋燒油，先把鍋用小火溫熱，溫熱後調至中火，將油燒至七成熱時，放入兩勺冰糖。然後炒至焦糖色，在炒的過程中一定要注意火候，不要讓他炒焦了，這個時候把焯好的排骨放入鍋中進行翻炒。炒至兩面金黃色的時候，把開水倒入鍋中，開水一定要沒過排骨。然後把我們剛剛製作好的糖醋汁也放入鍋中，一起燉煮，燉煮時長為四十分鐘左右。
第四步：將其大火收汁，出鍋前根據自己的口味調入食用鹽，淋上水澱粉，撒上白芝麻即可。