蒜香排骨是一道特別下飯的家常菜，一般用酥炸的方式，把排骨炸得外焦裡嫩，再配上蒜味濃郁的鹹鮮風味，絕對讓人食慾大增。

今天和大家分享的這道方子，我想用更健康和簡便的方法，重新定義這道美食。用電飯煲鎖住鮮美的肉質，讓肉汁充分吸收各種調味的鮮味，做出來的排骨軟嫩多汁，營養美味，大人孩子都能開心享用~

電飯鍋蒜香排骨

食 / 材

做 / 法

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300g排骨提前放入清水中，靜置約30分鐘泡出血水。

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瀝乾後加入25g叉燒醬、20g蒜末、5g冰糖和2g老抽，抓勻醃製30分鐘入味。

叉燒醬建議自制，會更加健康。在咱們菜譜小程式搜尋‘自制叉燒醬’，即可找到對應的方子。

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電飯煲內膽刷上薄油，加入20g大蔥段和5片生薑。

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把醃製好的排骨碼入，注入100g清水。

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按正常煮飯模式將排骨煮熟。

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煮好後燜10分鐘再揭蓋。

多燜一會兒，會讓肉質更軟爛，同時也會更入味。

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把煮好的排骨連同湯汁移入砂鍋中。

沒有砂鍋也可以用普通的炒鍋，主要目的是為了收汁，讓成品更誘人。

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大火收汁後，就可以開吃咯！