酸湯魚有很多種做法，今天梅子做的是其中一種，也是梅子家常做的一種，非常的美味。

酸湯魚

首先就是選主要材料魚，比較出名的就會稻花魚，就是長在田裡的魚，田裡種有水稻，我們稱長在稻田裡的鯉魚叫稻花魚，還有一種就人工養殖的魚做的酸湯魚，味道就沒有田裡的那麼好吃了，最為好吃的就河裡的野生黃辣丁魚煮的酸湯魚最為好吃，凱里下司的黃辣丁酸湯魚最好好吃，這裡魚泥腥味比較少，肉質也是比較好的，煮酸辣魚是比較好吃的。

酸湯魚

今天梅子做的是家常做法的一種，用鯉魚做的酸辣魚，用的是一斤多種的鯉魚，自己家做的酸辣椒，番茄，青椒，木姜子，還有家做的米酸湯也叫（白酸湯），廣菜，水。

鯉魚

酸辣椒

廣菜

番茄青椒

像我們這邊煮酸湯魚，殺魚是很關鍵的一步，先把魚清洗乾淨，處理內臟的手法要好，把苦膽和魚腸魚鰓去掉，一般是不清洗血水的，如果是家裡的稻花魚是不去魚鱗，買魚塘飼養的魚要去魚鱗的，這樣處理煮起來比較好吃，也有的人吃不習慣的就是不刮魚鱗。

梅子做的酸湯魚是冷水下鍋，這樣煮魚肉好吃，湯也是很美味的，酸辣椒先用油炸一下，炸香放冷水，木姜子要拍碎才放鍋裡，這樣比較入味，放入番茄青椒，在放點米酸湯，就是可以放魚了，放廣菜，水開後，魚的香味就出來了。

酸湯魚

放鯉魚

酸湯魚

酸湯魚

酸湯魚

最後就是做一個蘸水，也叫辣椒水，我們這喜歡燒青椒和幹辣椒一起做的辣椒水，非常的好吃。

燒青椒

辣椒水