假期結束了，又重新投入到緊張而繁忙的工作中。假期的放鬆時光總是讓人懷念，這個假期沒有外出，所以更多的是陪陪家人，還有和朋友們聚聚。這就少不了要經常下館子。沒有了廚房的煙熏火燎，又吃到了各種美食，愜意的很啊！

那麼問題來了，當一切都重回正軌後，疲勞的一天到家後吃什麼就讓人有點頭疼了，尤其是在慵懶的度過了舒服的假期後。不想叫外賣，也不想做複雜的菜，又想好吃並且有營養，那麼對於喜歡琢磨的我來說，一份豬扒咖哩飯就是再好不過的晚餐選擇了。食材簡單，搭配也合理，不但好吃，營養也是非常的足夠。

生活過日子就是如此，可繁可簡，但目的都是為了家人能吃到更美味健康的飯菜。而且對於我來說，這不但是一種責任，更多的也是一個樂趣，雖然一天的工作很疲憊，但到家後一進廚房就感覺是另一番天地，喜歡鍋碗瓢盆的碰撞聲，也喜歡那種把不同食材搭配組合成一道道美味的成就感，更喜歡和家人一起分享健康和快樂。這就是生活，用心就會過得有滋有味精彩繽紛。

那麼做這道豬扒咖哩飯，首先最重要的食材就是這個豬扒，要選用裡脊肉，這也是最嫩的一塊。去掉表面的筋膜後，不但鮮嫩，而且脂肪含量也非常的低，這對於注重飲食健康又怕長胖的人來說，是非常不錯的肉類選擇。

而處理豬扒也是有幾點要注意的

首先就是要頂刀垂直切厚片，切斷肌肉纖維，這樣口感會更軟嫩。

其次要用刀背或者肉錘敲打肉片。

這樣處理後的肉片會進一步讓肌肉纖維鬆散，口感嫩度也會進一步提升。但別太使勁了，否則會破壞的太厲害，導致炸的時候會有斷裂的可能。

而另一個主要的食材，咖哩，這個就可以選擇自己喜歡的蔬菜來製作了，一般常規也是我喜歡用的是土豆和胡蘿蔔。這裡有一個製作差異，就是很多人喜歡先把土豆胡蘿蔔過油炸一下，對於我來說，一般我會省去這個步驟，不但省事，而實際對於成品來說口感味道並沒有什麼 本質的差異。

還有一個做咖哩飯必須的洋蔥，洋蔥和咖哩的味道非常搭，也會讓香氣更加的濃郁。

前面說的是準備工作，那麼在製作這道菜的時候，炸豬扒就是個相對比較有技術的步驟了。注意幾點你也可以做出色澤漂亮，外酥裡嫩的豬扒來。

1， 處理好的豬扒要加澱粉，雞蛋拌勻，澱粉的目的是為了封閉住肉表面，鎖水，讓成品鮮嫩不幹柴。雞蛋是為了能讓表面均勻的粘滿面包糠，並且在炸制過程形成一個硬殼，進一步鎖水並且也是外表酥香的關鍵。

2， 麵包糠這個是常規做炸制類食品經常要用到的。但如果你沒有，也可以用饅頭碎或者麥片來代替。麥片，沒錯，就是咱們常吃的即食麥片，把它碾壓一下，更碎一點。這個我以前用麥片做過炸大蝦，味道口感也是相當的不錯。

3， 炸制的火候，油溫五成熱，也就是放入木筷開始起泡的時候，放入豬扒，小火慢炸至表面成型並且金黃色，然後不用撈出，直接開大火復炸就可以。小火慢炸是為了讓肉完全成熟，大火復炸是為了讓表皮更酥香。不撈出的效果和撈出的效果我試了很多次，真的沒啥本質區別。那麼就怎麼省事怎麼來就好。

說到這裡，估計有人會說，油炸的食品不健康。這點我不否認，但只要不是經常吃，或者吃的量不大，反而會更健康。為什麼呢？因為油炸食品再高溫復炸的時候，實際也是為了出油，這樣不但表面酥脆也不油膩，實際用油可比常規炒菜還要少。其次偶爾吃吃，那種帶給身心的愉悅感和滿足感這點反而會讓人更加的健康哦，因為好身體首先要有一個好心態，您說呢！

說了那麼多，只是為了和大家分享我的故事和想法，也歡迎大家的交流和指正。下面咱們就開始這道看著漂亮吃著美味的咖哩豬扒飯製作。

1， 材料：豬裡脊肉，土豆，胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥，咖哩塊，澱粉，鹽

2，裡脊肉斷紋切厚片，然後用刀背錘鬆，讓肉更軟嫩。

3， 加入鹽，澱粉，雞蛋拌勻

4， 鍋裡少許油，先將洋蔥碎炒香，再倒入土豆胡蘿蔔丁炒勻，然後加水燉煮幾分鐘至土豆變軟

5，這時候開始炸豬扒，表面粘滿面包糠，然後入油鍋炸至表面金黃色，撈出控油，切長條

6， 土豆胡蘿蔔燉煮好後，加入咖哩塊，因為咖哩塊自身帶有鹹味，所以不用單獨放鹽了，燒至黏稠開鍋就好了

7， 最後將豬扒碼在米飯上，盛上燉煮好的咖哩再放點青菜就做好了。

到這裡，是不是覺得看餓了呢，呵呵。其實呢，這道咖哩豬扒飯也不算省事，因為有了一道炸制豬扒的過程，如果你嫌煩也可以把裡脊肉切丁，直接和土豆胡蘿一起燉煮也是不錯的，只要你想做，那麼無論你做什麼對於家人還有自己都是一種別樣的感受，更多的是家的溫暖吧。有空沒空，也做起來，讓自己也有一個愉悅的心情！