導語：在中國有很多地域美食，這些美食中有一樣地區美食你絕對吃過，就是川菜中的一種，這個菜去了四川是一定要點的菜，不點就有點虧了，這個是豆製品製作而成，加上辣椒、花椒，吃起來超級鮮香滑嫩，還超級下飯，口味獨特口感順滑，你想知道這是什麼美食嗎？舌尖上的川菜：想多吃飯就選麻辣豆腐，口味獨特口感順滑，那就是川菜中的麻辣豆腐，就是用簡單的豆腐加上辣椒製作出來的，吃上一口有辣椒的麻辣還有肉的香味還有豆腐的滑嫩，接下來就和小編我一起製作一份好吃的麻辣豆腐吧！

麻辣豆腐

By 小玉廚房

【配料】：

豆腐 2塊、花生油 4毫升、精鹽 2克、豆瓣醬 2勺、辣椒油 1勺、花椒粉 4克、生抽 適量、姜 一塊、黃醬 1勺、蒜 2瓣、蔥 適量、幹辣椒 5克

【步驟一】：

將事先已經準備好的兩塊豆腐，用刀切成塊，然後泡在鹽水裡泡15分鐘。

【步驟二】：

將事先準備好的適量蔥，一塊姜，兩瓣蒜切好，裝在一個空盤子中，幹辣椒切碎，另裝盤。

【步驟三】：

準備一個平底鍋，坐鍋，開火，燒熱下油爆香姜蒜蔥和幹辣椒出香味。然後加點花椒粉

【步驟四】：

在鍋中加一勺辣椒油，和蔥、姜、蒜、幹辣椒等調料用鏟子一起炒香。

【步驟五】：

炒香後，再加入2勺豆瓣醬用鏟子將它們翻炒均勻，適量的生抽放下去炒香，一勺黃豆醬一起炒香

【步驟六】：

接著放泡好的豆腐放入炒香的調料中，然後開小火翻炒至全部上色均勻入味即可

烹飪小貼士：製作比較簡單，所需食材也很簡單，豆腐要選用鮮嫩的，喜歡吃辣的朋友可以多加一點辣椒或者花椒，不喜歡的只要有一點辣味就可以了。這個湯汁還可以用來拌飯拌麵都可以，吃著超級下飯。盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏裝置的場所選購。當盒裝豆腐的包裝有凸起，裡面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬於不良品，千萬不可選購。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱。

你喜歡吃川菜中的麻辣豆腐嗎？