蒸包子，記住不要直接上鍋蒸，謹記3個竅門，包子白白胖胖不塌陷

不管是在南方還是北方，包子都十分常見，也是人們常吃的一種主食。尤其是在我們家，包子可以說深受全家人的歡迎，我喜歡多買一些，或者自己多包一些包子，放到冰箱裡凍起來，等到早上拿出來蒸一蒸，就是很好的一頓早餐。

包子的口感非常棒，外皮鬆軟、餡料鮮香，吃一口讓人回味無窮。同樣都是主食，它可比饅頭米飯好吃多了。

但是要想在家蒸包子，需要注意的點也不少，一定要記住千萬不要直接上鍋蒸，否則外皮不鬆軟。

蒸包子的時候，其實很多人都會遇到各種各樣的問題，外皮不鬆軟、出鍋容易塌陷、包子死麵之類的，總之做出來口感都不好吃。

接下來，我給大家分享3個小竅門，謹記這3點，包子白白胖胖的，鬆軟不塌陷。

【蒸包子的3個竅門】

1、面要發好

和麵的時候，除了酵母粉之外，記得往裡面加上一點白糖，可以促進麵糰的發酵。

而且面一定要醒發好，一定要等到裡面出現蜂窩狀的時候，才可以拿出來，揉麵擀麵包包子。

2、不要直接上鍋蒸

包子做好之後別直接蒸，而是應該二次醒發。經過醒發，麵皮會更加軟和，蒸出來的包子才會更好吃。

3、蒸好後不要著急出鍋

蒸好、關火之後，我們應該讓包子在鍋裡，燜3、5分鐘。多做這1步，包子不容易塌陷，形狀和口感都會更好。

【蒸包子】

用料：五花肉、蔥姜、花椒水、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、雞蛋、中筋麵粉500g、酵母粉5g、溫水

1、首先來和麵，把酵母粉和白糖混合，再將250ml左右的清水倒進去，攪拌均勻。接下來再把攪拌好的酵母水，倒進麵粉裡，拌勻揉成麵糰。

2、下面我們需要把這個麵糰放到比較熱的地方，開始發酵。需要半個小時以上，直至撕開面團可以看到，裡面有蜂窩狀即可。

3、醒面的這個時候，我們來處理肉餡，五花肉洗淨絞成豬肉餡。加上花椒水攪打上勁，以起到去腥效果。

4、然後再把蔥姜切末，放到肉餡裡，之後再加上生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、打一個雞蛋，將其攪拌均勻。

5、麵糰醒好之後，揉成一個完全不粘手的狀態，然後分成數個小劑子。把劑子擀成包子皮，加上肉餡包起來。

6、包好之後，需要二次醒發15分鐘，然後就可以上鍋蒸了。上汽之後再繼續蒸10分鐘，蒸好之後關火，關火之後繼續燜3、5分鐘，就可以把包子拿出來啦。拿出來之後看一下，是不是暄軟蓬鬆、白白胖胖的？