魚的營養價值高，肉質鮮嫩細滑，不管是紅燒還是燉湯，都十分美味，所以許多家庭的飯桌上，都會經常出現關於魚的菜餚，魚肉雖然美味，但烹飪起來卻不那麼簡單，就拿煎魚來說，看著容易，操作起來卻難，經常有人煎魚時把魚皮煎破，看著就很影響美觀，所以關鍵還是要掌握好技巧。

而在煎魚的時候其實有很多的小技巧，就比如從過的導熱性到油量的選擇，小編覺得這些都非常重要，之前廚師告訴我說，如果在煎魚時不想出現粘鍋破皮的現象，那麼就在煎魚之前用姜擦拭一下鍋底，但小編試過之後覺得不怎麼管用。

另外，小編之前還看過一篇文章，上面主要講述的也是在煎魚時，怎麼做才能不會出現粘鍋破皮的現象，而哪一篇的作者竟然說用醬油醃製就不會出現破皮粘鍋的現象，小編只想說一句，哪位作者你試沒試過呢？你到底會不會做菜呢？真不知道是怎麼想起這樣的餿主意。

而小編為了能找出煎魚時不會出現粘鍋破皮的現象，小編嘗試了很多的方法，不管在一次偶然下小編髮現，只要在煎魚時，不要著急下油鍋，多加1步煎油，那麼最後煎出的魚就不會出現粘鍋破皮的現象，今天小編就把這個方法分享給大家。

大家一定要記住，在煎魚的時候，萬萬不能直接小油鍋，要先把油煎一下，比如選用的菜籽油，那麼在煎魚之前就必須把油煎熟，煎好之後在加入適量的薑片，然後在讓鍋邊粘上適量的油，那麼這樣煎出的魚就不會出現以上的現象。總結要點就是，油溫要高，放入薑片之後在煎魚！