大廚教我啤酒鴨的正確做法,濃香四溢,鴨肉軟爛無腥味,越吃越香
對美食比較熱愛的我,對廚房廚具也是非常的入迷,買廚具很容易上癮,我家各種各樣的電鍋、壓力鍋、電飯煲我都買了好多款,感覺家裡的壓力鍋都不太好用,可能是之前用的普通壓力鍋在廚房炸鍋後,給我心裡烙下了陰影。前兩天去朋友家玩發現她家新入手了一款電力壓力鍋,試用後發現真心好用,我一眼就看中了,後來也在網上入手了一個。
這款鍋又能當電飯煲還能當壓力鍋,顏色是白色的,乾淨簡潔。光滑圓潤的外觀,驚豔大氣,非常現代感。擺在廚房,就像一件非常精緻的藝術品一樣,廚房的檔次立馬上升了,白色簡約百搭在廚房中顯得更加潔淨優雅。
剛買回來時我先做了一次蒸米飯,這款鍋外表看起來不是很大,但是一放米飯才發現它是真的大,真是小身材大容量,大約能蒸12碗米飯。壓力鍋一次可燉一隻整雞,可以滿足平時的親朋好友聚會,平時6口之家一頓足夠用。
老公最近上班很辛苦,今天我又特意用新買的壓力鍋給他做了一道啤酒鴨嚐嚐。
【啤酒鴨】
食材準備:啤酒、老鴨、蒜苗、辣椒、花椒、大蔥、香葉、八角、桂皮、
1、首先把洗淨的一整隻鴨子剁成小塊備用。
2、準備配菜大蒜幾粒切成片,生薑一塊切成片備用,準備一把泡椒切小段備用。幾根蒜苗切成斜段,準備的香料有草果2個去籽,八角3個、桂皮一塊、香葉2片、幹辣椒4個。
3、鍋內加入清水,鴨肉冷水下入鍋中焯水,能夠去除鴨肉中的血水和腥味,焯水後撈出瀝乾水分備用。
4、鍋內加入少許菜籽油燒熱,油溫六成熱後加入青花椒爆出香味,然後加入鴨肉爆炒5分鐘,接著再加入香料,炒出香味後加入切好泡椒和姜蒜,炒香後再加入一勺紅油豆瓣醬繼續炒香炒至上色,完全炒出香味後加入1000毫升啤酒,啤酒要沒過鴨肉,啤酒不夠的話可以加點純淨水。
5、接下來把我新買的壓力鍋準備好,臻米電飯煲壓力鍋吸引到我的不僅僅是因為電飯煲,而是壓力鍋。一鍋雙膽,專膽專用,美味不竄味,還能智慧識別,不同鍋膽放入鍋體會自動識別高壓鍋和電飯鍋,非常方便實用。
6、大火煮開後把鴨肉和湯汁都倒入壓力鍋,蓋上蓋子選擇燉肉鍵。中途燉至20分鐘後可選排氣鍵自動排氣,排氣完後介面會顯示“OPEN”然後就可以安全開蓋加菜了。
7、再開啟蓋子加入鹽生抽醬油上色,用勺子攪拌均勻後,蓋上蓋子繼續燉。這款比普通壓力鍋更吸引我的是,壓力鍋上壓力後中途還可以開蓋,並且沒有任何危險。一般燉肉時,在中途我們都會喜歡加一些調料和配菜,這款臻米電壓力鍋在做菜熬湯時想中途新增食材還是有辦法的,非常的好用。
8、鴨肉燉至35分鐘後鴨肉已經熟透了。接下來放炒鍋內把湯汁收一些,加入切好的辣椒大蔥,用筷子翻拌均勻,最後再加入提前準備好的蒜苗,簡單地翻拌一下就可以了,好了一道色香味俱全的啤酒鴨就好了。
用這個壓力鍋來燉鴨肉真是省時、省力還好吃,鴨肉燉得軟爛入味,好吃一點不油膩,也節省了不少時間。這款鍋的功能按鍵也是一大亮點,中間位置是液晶顯示屏,也讓整個電飯煲顯得質感十足。左右兩邊各有三個按鍵,分別是:預約、排氣、保溫、功能、調時和開始。並且可以12個小時提前預約,在我們規定的時間內開啟做飯模式,簡單易上手,家裡有老人只需放入相應的鍋膽就可以直接上手操作了。