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回鍋肉,作為川菜系列的代表之一,其口味獨特,色澤洪亮,肥而不膩,味美下飯。對於食慾不佳的人們來說,川菜系列是首選之一。

用料:豬肉(五花肉)、青椒、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、姜、蔥、蒜、老抽、白糖

步驟1. 鍋中清水放入薑片,蔥段煮開,再放入五花肉煮熟,用筷子插入肉中,無血水滲出即可(開水下鍋煮肉,香味會更好的留在肉中)

步驟2. 將煮好的肉撈出,肉切薄片,蒜苗切成段,蒜頭切片

步驟3. 熱鍋燒油,爆香姜蒜,放入肉片翻炒,在加入兩勺豆瓣醬,翻炒至出紅油

步驟4. 放入適量豆豉、老抽、白糖,倒入蒜苗和青椒,翻炒均勻,加少許雞精調味,出鍋裝盤

備註:白糖少許即可,主要起到提鮮作用,根據個人口味加鹽,因為豆瓣醬和老抽都含鹽,可以嚐嚐在決定要不要加鹽

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 蔥花捲自從學會這麼做,我家隔幾天就會做一鍋,全家人都愛吃