很多人都知道，北韓百姓的生活水平不高。對北韓百姓來說，平時很難大魚大肉。因為大部分人收入低，無法支援這樣的生活方式。北韓百姓吃的東西，是定額分配的。比如每個月分配多少口糧，分配幾個雞蛋，幾個土豆等。

北韓人雖然很少大肉大魚，但他們對美食有自己的追求。遊客到北韓旅行，會發現經常能吃到一種菜，那就是泡菜，北韓泡菜的製作原料雖然很簡單，一般是白菜和蘿蔔，製作方式也不復雜，北韓女人基本都會製作。北韓泡菜雖製作簡單，但卻非常美味，很多外國遊客都喜歡吃。不少外國遊客吃過北韓泡菜之後，都為之叫好。泡菜說是北韓的第一美食也不為過。

北韓泡菜，不是近代才有的，歷史非常久遠，是北韓的傳統美食。北韓泡菜種類很多。不同人，製作的泡菜，口味也不相同。有的人制作的泡菜，味道要辣很多。有的人制作的泡菜，味道清淡。在北韓，如果一個女人能製作出美味的泡菜，那會被認為能幹。泡菜是北韓人平時不可缺少的美味。

在北韓妙香山參觀的時候，我們見到很多當地人在山上聚餐。他們在地上鋪一塊布，上面擺滿各種美食。如果你仔細觀察，會發現有很多泡菜。北韓人不管是日常聚餐，還是請客吃喜酒，都喜歡擺上一道泡菜。如果沒有泡菜，就好像缺少點什麼。泡菜已經融入了北韓人民的生活。

在北韓人的廚房，可以見到各種瓶瓶罐罐。這些都是北韓女人醃製泡菜的工具。對北韓普通家庭來說，平時吃不起大肉大魚，但泡菜還是吃得起的。

而且，北韓泡菜非常開胃，非常下飯。有時候，只要有一份泡菜，北韓人就可以吃下幾碗米飯。